ENZIMAS INDUSTRIALES.

                                  ENZIMAS INDUSTRIALES

Las eficaces propiedades catalíticas de enzimas ya han promovido su introducción en varios productos y procesos industriales. En los avances de la biotecnología y en particular en áreas como ingeniería de proteínas desarrollando enzimas mejoradas como la conocemos hoy en día es un rápido desarrollo visto en las últimas décadas gracias a la biotecnología moderna. Las enzimas que se encuentran en la naturaleza han sido utilizada hace mucho tiempo en la producción de productos alimenticios como: queso, pan, cerveza, vino. Y en la manufactura como cuero y ropa. Todos estos procesos se basaron en las enzimas producidas espontáneamente cada vez más los microorganismos o enzimas presentes en preparaciones Este desarrollo permitió la introducción de las enzimas en verdaderos productos y procesos industriales, por ejemplo, en la que el detergente, las industrias textiles y almidón.

Las proteasas seguirá siendo el enzima tipo, debido a su amplio uso en la disuasión de gante y las industrias lecheras. Diversos carbohidratos, principalmente amilasas y celulosas, utilizados en la industria, tales como el almidón, textil, detergentes y la industria panificadora, las industrias técnicas, dominado por el detergente y el almidón.

La mayoría de las enzimas industriales utilizadas en la actualidad están en acción hidrolítica, y se utiliza para la degradación de las diversas sustancias naturales. Alcohol carburante textil y las industrias, son el mayor consumo de enzimas industriales. El crecimiento más rápido en la última década se ha visto en la cocción de alimentos y forrajes para animales, pero además, el crecimiento de las aplicaciones en una gran variedad de otras industrias que abarcan desde síntesis orgánica de papel y de la pasta y el cuidado personal. La evolución de los acontecimientos en bioinformática y la disponibilidad de los datos de la secuencia han aumentado enormemente la eficacia de aislar un gen muy interesante de la naturaleza. Ingeniería de proteínas racional y de la posibilidad de introducir pequeños cambios en las proteínas, sobre la base de su estructura y la relacionada con las propiedades bioquímicas y biofísicas.

La industria de detergentes: Estas enzimas se desarrollaron mediante el uso combinado de detección microbiana y racional ingeniería de proteínas Constantemente, las nuevas y mejoradas versiones de la ingeniería "tradicionales" detergente las enzimas, las proteasas y amilasas, que se desarrollan. Estos nuevos de segunda y tercera generación de enzimas están optimizados para satisfacer las necesidades de rendimiento de los detergentes, cuya composición es también constantemente. En particular, la compatibilidad de las enzimas con detergente los componentes (es decir por lo general propiedades de estabilidad) se dirige, pero su capacidad para funcionar a temperaturas más bajas también ha sido uno de los recientemente informaron de mejoras.

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