ESTUDIO DE PREFACTIVILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE PRODUCCIÓN DE LICOR DE MORA

RESUMEN

En la actualidad el mercado de licores de fruta se encuentra muy poco explorado ya que la mayoría de la población que bebe licor prefiere la cerveza por ser el licor más difundido en el Perú. El consumo de licores de fruta se limita a algunas celebraciones y a ciertos puntos del país, por ello muchas personas no arriesgan en producir en grandes cantidades este tipo de licor.

El presente proyecto tiene por objetivo mostrar la viabilidad de la implementación de la producción del licor de mora a nivel semi industrial, para impulsarlo en el mercado local y posteriormente en el mercado nacional.

Para desarrollar el proyecto necesitamos tomar en cuenta principalmente la variable calidad, para poder competir con las marcas y productores ya existentes, ofreciéndoles a los potenciales consumidores un producto con las garantías de sanidad y características (sabor, olor y textura), que los consumidores buscan.

Aprovechando la oportunidad que nos ofrece la Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión con el curso de formulación de empresas agroindustriales, para evaluar y formular una idea de negocio; presentamos este trabajo que consistirá en la formulación y evaluación de un proceso de proyecto y comercialización de licor de mora, al cual se le denominará “Licor el Cajamarquinito E.I.R.L ” para satisfacer a una pequeña cantidad de la demanda que por este producto presenta a la provincia de San Miguel.

I. GENERALIDADES

1. NOMBRE DEL PROYECTO

“Estudio de Pre factibilidad para la instalación de una planta de producción de licor de mora”

2. OBJETIVO DEL PROYECTO

2.1. Objetivos Generales

• Diseñar un Proyecto de Inversión de una Industria elaboradora de licor de mora en La Provincia de San Miguel - Cajamarca.

2.2. Objetivos Específicos

• Determinar por medio de estudios, los costos de infraestructura, maquinarias, mano de obra para la efectiva elaboración del producto.

• Definir los canales de distribución más adecuados para que el producto esté al alcance del consumidor.

• Determinar si la idea es rentable sobre los recursos a Invertir.

3. DESCRIPCION TECNICA DEL PROYECTO

El proyecto consiste en crear una empresa de producción de Licor de Mora, principalmente orientándose al mercado interno de la provincia de San Miguel y también se intentará su difusión al departamento de Cajamarca.

La presentación del “Licor de Mora” es en botellas de 750mL y el proceso productivo se mostrará a continuación.

4. JUSTIFICACION DEL PROYECTO

Este proyecto es de importancia, ya que en su desarrollo se constituirá una microempresa elaboradora de licor de mora única en la localidad, para brindar un producto de primera calidad al alcance del consumidor. Toda vez que en la actualidad en la zona de estudio no existen productores, existen otros productos pero por sus elevados costos es donde les conlleva a consumir otros licores como es el caso de Ron, pisco, cerveza, vino, etc.

La formación de esta microempresa será de gran rentabilidad tanto para los consumidores como para los integrantes de la zona en estudio, debido a que se aportara un producto de origen natural, con grandes cualidades nutritivas, y a la vez esta iniciativa cubrirá las demandas del mercado consumidor. Con la creación de esta industria elaboradora de licor de mora se originarán beneficios al productor de mora o para que este pueda producir, ya que la materia prima que se utilizara será como un aprovechamiento (no se cultiva, si no al contrario se siembra como un medio de protección para sus chacras o sembríos que se realizan en la zona), la que productor piensa que no vale la pena producirlo o que ninguna persona lo va a comprar, así como también abastecer al mercado objetivo, ya que se elaborara un producto de eficiente calidad, a precios accesibles, se fomentaran nuevos puestos de empleos y así de esta manera cooperar a la estabilidad económica de nuestra región y al desarrollo industrial.

Finalmente el emprendimiento de esta industria sustituirá a parte de las importaciones de licores que realiza anualmente el Perú. Por ejemplo. En año 2011 en el periodo de enero – noviembre la producción nacional de mora se estima de 4851 TM solo en el distrito de San Miguel. Para el 2012 en el mismo periodo la producción se pretende superar ya que según nuestra instalación de nuestra planta elaboradora de licor de mora el campesina podrá saber que producir mora es un medio de cómo mejorar su economía, y nuestra labor social seria dar charlas para que dicho campesino producir dando valor a su producción y porque no decir que dicho campesino pueda aplicar nuevas tecnologías par su producción y así pueda aumentar en gran manera su producción de mora en la provincia de San Miguel, departamento de Cajamarca.

5. INVERSIONES

Los inversionistas serán las personas encargadas de este proyecto, es este caso los autores y a través de entidades financieras.

6. GRADO DE IMPLEMENTACION

La planta procesadora de licores será implementada desde cero.

7. PLAN DE IMPLEMENTACION

ACTIVIDADES TIEMPO (Semanas)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

A Acuerdos sobre el local para instalar planta.

B Adecuación del local.

C Compra de Materiales, Maquinaria y equipos.

D Montaje de planta.

E Identificación de Proveedores.

F Compra de Insumos y MP

G Periodo de Prueba.

H Evaluación de defectos.

I Puesta en marcha de planta

Cuadro 1: Cronograma De Implementación. Año 2012

Fuente: Elaboración propia.

I. ESTUDIO DE MERCADO

Para empezar con nuestro estudio es necesario formularse las siguientes interrogantes: ¿Qué producir? ¿Cómo producir? ¿Cuánto producir? ¿A quiénes se dirigirá el producto?; sobre esto desarrollamos nuestro estudio.

Con la finalidad de incursionar en el mercado de fabricación de licores, para la obtención de un margen de ganancias a bajos costos, es necesario tomar en cuenta una serie de factores que son determinantes, entre los cuales se encuentra el mercado productor, proveedor, competidor, distribuidor y consumidor; ya que son los entes principales que intervienen en el mercado y en el desarrollo de un proyecto.

Consideramos que el principal factor al cual debemos tener mucho cuidado es el competidor, porque solo conociendo y analizando nuestra competencia podemos determinar

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