ETAs (Enfermedades Transmitidas por Alimentos)

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1. De acuerdo con la siguiente lista, haz lo que se te pide, de acuerdo con tu primer apellido:

F.    Si tu primer apellido inicia con r, s, t, investiga 1 accidente por intoxicación con un producto alimenticio en el contexto nacional o internacional.

Introducción:

        Todos conocemos que los alimentos son productos perecederos que pueden llegar a un estado de descomposición, pues muchos de estos tienden a sufrir el deterioro por tiempo, existen muchos otros factores que pondrían en riesgo los alimentos tales, son un mal empaquetado, mal manejo del producto, condiciones no higiénicas, contaminación de contenedores entre muchas más posibles condiciones.

Desarrollo:

        En Alemania se da un brote de listeriosis, este se da en alimentos contaminados con listeria, es un microbio de causa grave, que puede provocar fiebre y diarreas cabe mencionar que loa listeria o listeriosis es muy difícil de diagnosticar pues su síntomas están relacionados a otras bacterias, esto es lo que lo hace peligroso, si bien en Alemania una persona compro 2 paquetes carne mechada que fue llevada a la casa de la novia y con su hija de 3 años y compartió esta carne con todos los miembros de la familia de la novia y estos terminaron contaminados y con síntomas, lo que los hizo ir al médico. Simeón Gallegos compro el 1 de agosto estos paquetes de esta carne que ya venía fileteada siendo de la marca Magrudis, y comió uno el día 3 de agosto y de su propia voz dice que se sintió muy mal al ingerir la carne, pero no fue al médico. Pero esta carne fue consumida por estas 6 personas el día 21 de agosto del presente año, hasta unos días después se dio la alerta de listeriosis, pero no solo fue el único país que se declara con listeriosis, aunque a la fecha no se a determinado como fue que se contamino esta carne, es por todos sabidos que los alimentos se contaminan de manera cruzada, es decir, por poner alimentos crudos, manos sucias, utensilios sucios, equipo de cocina contaminada a alimentos sanos, es por estos motivos que deben mantenerse con higiene los lugares donde pusimos alimentos crudos o separar alimentos crudos de los cocidos, por esto la ETAs (Enfermedades Transmitidas por Alimentos) nos dice cuales son los riesgos más recurrentes por intoxicación de Listeriosis.

1. Mala higiene personal.
2. Lugares poco higiénicos para la venta de productos.  
3. Tiempo de cocción de los alimentos menores a los requeridos.
4. El mal manejo de las temperaturas controladas y de conservación hace que los alimentos se contaminen por estado de descomposición o por desarrollo de bacterias por las altas temperaturas.
5. Y la más común es la contaminación cruzada.

¿Cuál fue la causa real del accidente?

        Al se carne de cual estamos hablando en la noticia, se puede presumir dos hechos que son, mal manejo de las temperaturas controladas o el hecho más común puede ser la contaminación cruzada es decir que algún utensilio estaba contaminado. En este momento es difícil de saber cual de ambas fue la que contamino la carne.

¿Es adecuado el modo de transporte utilizado?

        El método de transporte puede ser el adecuado, pero como siempre existe el factor humano, puede no haber puesto las temperaturas no correctas, aunque al ser carne empaquetada existe como mencione el riesgo de temperaturas y la segunda fue en el momento del empaquetado.

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