Eectos de sábila

Niveles de quinonas en productos comerciales originarios de la sábila

Leslie Citlaly Palomo de la Cerda

Protocolo de investigación

Taller de investigación I

Docente: Dra. Patsy Eunice Pardo Fuentes

Ingeniería Bioquímica, Departamento de ingenierías

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

Instituto Tecnológico de La Paz

Leslie Citlaly Palomo de la Cerda, 16310339, ctypalomo@gmail.com, 6° F

Índice

1. Generalidades

1. Introducción
2. Objetivos: General, específicos y pregunta de investigación
3. Hipótesis
4. Justificación
5. Deficiencias en el conocimiento del problema

1. Marco histórico

1. La sábila a través de la historia

1. Marco conceptual

1. Sábila

8. 1. Clasificación de la sábila

8. 1. 1. Aloe arborescens

8. 1. 2. Aloe vera

8. 1. 3. Aloe ferox

8. 1. 4. Aloe maculata

8. 2. Estructura

8. 2. Composición química

1. Antraquinonas

9. 1.  Definición

9. 2. Componentes activos contenidos en la sábila

1. Marco referencial

9. Dosis recomendada

10. Técnicas de identificación de quinonas

10. 1. Acetato de magnesio

10. 2. Reacción de Bornträger

11. Productos de la sábila comestibles y comercializados

11. 1. Bebida de sábila (aloe vera) con trozos, 480mL

11.2. Gel de sábila natural

11.3. Tacos de aloe vera en almíbar, 320gr

11.4. Mermelada de aloe vera, 138gr

Capítulo 1

Generalidades

1. Introducción

La sábila (o aloe vera) es una planta que pertenece a las familias de las asfodeláceas (o liliáceas), el cual tiene hojas en forma de rosetas y con tamaños que pueden alcanzar la altura de hasta 50 cm. Históricamente se conoció a la sábila a través de los Papiros de Ebers y documentos pertenecientes a los egipcios, romanos, árabes, indios, chinos, entre otros, donde fue conocido su uso cosmético y medicinal.

Actualmente, la obtención de su gel se ha diversificado para ser utilizado en distintas industrias. El mercado ha ido evolucionando durante los últimos años obteniendo un aproximado de 65 millones de dólares a través del comercio de productos primarios como las plantas, hojas y gel, además de otro aproximado de 200 millones de dólares en productos procesados como shampoos, lociones, suplementos, alimentos, bebidas, entre otros.

Entre tantos compuestos activos presentes en la sábila se encuentran las antraquinonas y la más nociva de ellas es la aloína, la cuál se encuentra en el gel y hasta el momento es difícil el separarla de la planta en general, a pesar de esto, la comercialización se lleva a cabo sin límites algunos por lo tanto este proyecto propone la cuantificación de aloína presente en los distintos productos comestibles procedentes de la sábila.

1. Objetivos: General, específicos y pregunta de investigación

Analizar los niveles de antraquinonas tóxicas (aloína) en productos comestibles elaborados a partir de la sábila.

• Realizar una identificación de quinonas en distintas muestras
• Medir los niveles de quinonas en las muestras
• Establecer una dosis recomendada de las muestras en base a los niveles obtenidos y los ya establecidos por la ESCOP

¿El contenido de quinonas que se encuentran presentes en los productos de origen natural sobrepasan a los permitidos por la ESCOP?

1. Hipótesis

Premisa 1: Las antraquinonas se encuentran en la savia. Los derivados de antraquinona (antronas y cromonas) comprenden la fracción fenólica de la savia. El componente principal es la savia Aloína/Barbaloin anthrone derivada (Rojas, B., 2016).

Premisa 2: La aloína es un glicósido antraquinónico responsable de conferir propiedades de laxante al acíbar (savia) Por tal motivo, en la fabricación de productos comestibles a base de sábila no deberá de contener aloína por motivos laxantes y alérgicos (Vila, R. & Guinea, M., 2014).

• H1= Los niveles de antraquinonas contenidos en productos comestibles hechos a partir de sábila son mayores a los que la ESCOP permite, por lo tanto, exceden la dosis recomendada.
• H2= Los niveles de antraquinonas contenidos en productos comestibles hechos a partir de la sábila son menores a los que la ESCOP permite, por lo tanto, no representan un problema para el consumidor.
• H0= Los productos no contienen antraquinonas entre sus componentes.

1. Justificación

La planta de la Sábila tiene muchas propiedades que han sido utilizadas para nuestro beneficio a lo largo del tiempo en distintas civilizaciones. Sin embargo, las antraquinonas contenidas en la planta pueden producir afectaciones en el organismo si su consumo es abusado. Por lo tanto, este trabajo servirá para concientizar la población sobre el adecuado uso de esta planta y sus productos.

1. Deficiencias en el conocimiento del problema

La información obtenida no es satisfactoria ni confiable ya que los artículos fueron escritos con al menos 10 años de antigüedad y resulta contradictoria entre sí, además de que no existen estudios en una gran profundidad como lo es para los efectos de las antraquinonas de la sábila.

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