Efecto Pasteur

En 1941, Fritz Lipman y Herman Kalkar descubrieron las funciones de los compuestos de alta energía como elATPen el metabolismo intermedio.Gracias a la invención de técnicas para la purificación de enzimas y a experimentos hechos en bacterias y levaduras, se describieron las reaccionesde esta vía.Las funciones de los cofactores como el NAD

+

y de los compuestos fosforilados en el metabolismo, se describieron por primera vez en la glucólisis.La fermentación es el aprovechamiento de la glucosa en ausencia de O

2

, el objetivo final de esta vía, es la síntesis de moléculas de alta energíaquímica como el adenosín trifosfato (ATP), que se utilizan para realizar trabajo. Los organismos primitivos se originaron en un mundo cuyaatmósfera carecía de 0

2

y por esto, la glucólisis se considera como la vía metabólica más primitiva y por lo tanto, está presente en todas las formasde vida actuales. La vía consiste de 10 reacciones enzimáticas en las cuales la glucosa, una fuente de energía para casi todos los organismos, seconvierte en piruvato. Esta transformación, conlleva a la producción de dos moléculas de ATP. Vale la pena considerar que la glucólisis es la únicavía en los animales que produce ATP en ausencia de Oxígeno. En la reacción neta, también se reducen dos moléculas de NAD+ a NADH:D-glucosa + 2Pi + 2ADPê2 piruvato + 2NADH + 2H

+

+ 2ATP + 2H

2

OEn condiciones anaerobias, el piruvato es convertido a lactato en los animales o etanol en las levaduras, acompañado de la regeneración de NAD+el cual permite a la glucólisis continuar en ausencia de Oxígeno.De las reacciones listadas en la Tabla X se puede deducir que el cambio en la energía libre para la conversión de glucosa en piruvato es de - 8.44kcal mol

-1

, lo que corresponde a una constante de equilibrio de 10

5

a 298 K. Debido a eso, la glucólisis es un proceso unidireccional.

...