El Agua

El agua es el disolvente de la vida. Baña nuestras células, disuelve y transporta compuestos en la sangre, proporciona un medio para el movimiento de moléculas al interior y por todos los compartimientos celulares, separa las moléculas cargadas, disipa el calor y participa en reacciones químicas.

La mayoría de los compuestos del organismo, incluyendo las proteínas, deben interaccionar con la función de un medio acuoso. A pesar de la variación de la cantidad de agua que ingerimos cada día y que produce el metabolismo, nuestro cuerpo mantiene una cantidad de agua casi constante que es aproximadamente el 60% de nuestro peso corporal.

Características del agua

• El agua no tiene forma; toma la forma del recipiente que la contiene

• El agua no tiene color; es incolora

• El agua no tiene olor; es inodora

• El agua no tiene sabor; es insípida

Propiedades del agua

• Densidad: 1 g/cm3 a 4ºC

• Punto de fusión: 0ºC

• Punto de ebullición: 100 ºC.

• Constante dieléctrica: 78,3

• pH = 7

• El agua es anfótera; puede actuar como ácido y como base

• El agua es líquida en condiciones normales de presión y temperatura. El color del agua varía según su estado: como líquido, puede parecer incolora en pequeñas cantidades, aunque en el espectrógrafo se prueba que tiene un ligero tono azul verdoso. El hielo también tiende al azul y en estado gaseoso (vapor de agua) es incolora

• La capilaridad se refiere a la tendencia del agua de moverse por un tubo estrecho en contra de la fuerza de la gravedad. Esta propiedad es aprovechada por todas las plantas vasculares, como los árboles.

• Otra fuerza muy importante que refuerza la unión entre moléculas de agua es el enlace por puente de hidrógeno

• El agua es miscible con muchos líquidos, como el etanol, y en cualquier proporción, formando un líquido homogéneo. Por otra parte, los aceites son inmiscibles con el agua, y forman capas de variable densidad sobre la superficie del agua. Como cualquier gas, el vapor de agua es miscible completamente con el aire.

• El agua puede descomponerse en partículas de hidrógeno y oxígeno mediante electrólisis.

Funciones del agua

• Soporte o medio donde ocurren las reacciones metabólicas

• Amortiguador térmico

• Transporte de sustancias

• Lubricante, amortiguadora del roce entre órganos

• Favorece la circulación y turgencia

• Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos

• Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo, aportando hidrogeniones o hidroxilos al medio.

Agua corporal

El agua contribuye la mitad y cuatro quintas partes del peso del cuerpo humano. La ingestión de agua que se requiere diariamente depende del equilibrio entre

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