El Origen de los alimentos que consumimos

EL ORIGEN DE LOS ALIMENTOS QUE CONSUMIMOS

La cultura mexicana es sumamente reconocida por su amplia variedad culinaria; desde tacos, enchiladas, moles y caldos, hasta rebuscados inventos refritos y capeados que calman el antojo de los más exigentes.

Sin embargo y a pesar de esta gran fascinación por la comida por parte de los mexicanos, apenas una minoría sumamente pequeña puede presumir de conocer la procedencia de los alimentos que consume. Esto en parte es culpa de la poca cultura de prevención que tenemos al revisar el origen de lo que incluimos en nuestra dieta diaria y parte el ámbito económico donde alimentos altamente calóricos y pobres en nutrimentos, son de fácil acceso y de bajo costo, lo que poco a poco ha ido desplazando algunos alimentos más saludables que formaban parte de un patrón de alimentación tradicional en México.

De acuerdo con datos de un análisis publicado en 2019 por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SAGARPA) los 10 alimentos que más consumimos los mexicanos son los siguientes: 

10. Mango.

Este fruto tan suculento y carnoso es uno de los más cotizados en México y el mundo. El mango proviene de climas cálidos, y en México se cosecha en 23 estados de la República, siendo Sinaloa, Guerrero, Nayarit y Chiapas las principales entidades donde podemos encontrar este producto, generando por si solas dos terceras partes del volumen cosechado a nivel nacional.

De acuerdo con datos proporcionados por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, tan solo en el año 2021, Sinaloa produjo 397,780 ton., Guerrero 390,751 ton., Nayarit 322,155., y Chiapas 268,374 ton.

9. Plátano.

A pesar de que el plátano es un fruto originario del sudeste asiático, a lo largo del tiempo su cultivo se fue expandiendo poco a poco hasta que, con el descubrimiento de América, este fruto llegó a tierras mexicanas.

Actualmente es la fruta tropical más cultivada de nuestro país, con más de dos millones de toneladas de producción al año. El plátano es cultivado en 16 estados de la República Mexicana, donde Chiapas, Tabasco y Veracruz se colocan como los principales productores, pues tan solo entre ellos son capaces de generar más del 60 porciento del total de la producción nacional.

En cuanto a exportación, el plátano mexicano llega a 43 destinos, principalmente a Estados Unidos, Japón, Reino Unido, Corea del Sur, Rusia, Italia y Nuevo Zelanda.

8. Limón.

De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) en México se cultivan tres especies diferentes de limón: Limón agrio o mexicano, Limón Persa y Limón Italiano. En la República Mexicana los principales estados productores son Michoacán, Veracruz, Oaxaca, Colima y Tamaulipas.

Los principales productores de limón según especie fueron Michoacán quien produjo 695 mil toneladas de limón, es decir, 62.0% de la producción total. En el caso del limón italiano, la entidad con mayor producción de esta especie fue Tamaulipas con 70.9% del total.

En total se produjeron 2,513,391 toneladas de limón en 2017, para lo cual se sembraron más de 193 mil hectáreas.

7. Papa.

De acuerdo con cifras de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) la producción mundial de papa se ubica actualmente en 385 millones de toneladas. Entre los principales productores del cultivo se encuentran países como China, India, Rusia, Ucrania, Estados Unidos y Alemania.

México ocupa el lugar 31° en la producción mundial de este tubérculo, cultivando alrededor de 68,000 hectáreas donde se obtienen un total de 1.8 millones de toneladas con un valor de la producción de 56,288,674 de dólares.

La papa se cultiva en 23 Estados de la República mexicana, siendo Sonora el principal Estado productor de papa a nivel nacional con el 24.5% del total, le siguen Sinaloa con el 17%, Puebla con el 9.85%, Veracruz con el 8.30% y hay algunos otros estados importantes como el Estado de México, Nuevo León, Chihuahua y Baja California Sur.

México es autosuficiente en la producción de papa, por su amplia distribución en nuestro país, se produce todo el año. Importamos alrededor de 120 mil toneladas y exportamos cerca de 2,140 toneladas. Por lo que la balanza comercial en este producto presenta un déficit de poco más de $48 mdd.

6. Jitomate.

México exporta cada año alrededor de millones de toneladas de jitomate. Esta producción genera unos 20 mil millones de pesos y es la hortaliza de mayor valor de exportación para el país. Nuestro país es el principal exportador de jitomate fresco a nivel mundial con una participación en el mercado internacional de 25.11% del valor de las exportaciones mundiales. México satisface el 83% de la demanda de Estados Unidos (El mayor importador de jitomate del mundo) mientras que Canadá cubre otro 16%.

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