El porcentaje de nitrógeno obtenido puede transformarse a un porcentaje de proteína cruda.

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Introducción

Este es un método sobre la determinación del nitrógeno total, mediante el cual se puede obtener el % de proteína cruda (total) de una muestra orgánica. Este método es indirecto ya que se basa en la determinación del nitrógeno amínico como el que se encuentra en la urea, ácido úrico, ácidos nucleicos, fosfolípidos y aminoácidos y proteínas.

Método basado en una digestión usando ácido sulfúrico el cual hidroliza la muestra, librándose del nitrógeno aminoacial de los ácidos y demás compuestos que lo contienen.

El porcentaje de nitrógeno obtenido puede transformarse a un porcentaje de proteína cruda.

Material utilizado.

• Balanza Analítica
• Aparato Kjeldahl
• Matraz   Kjeldahl
• Matraz Erlenmeyer
• Probetas
• Bureta autom.
• Espátulas
• Vaso de precipitado

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Cálculos y Resultados

Datos

Ml gasto de HCl:11.9
Factor de HCl: 0.1410
Peso de muestra utilizada para el análisis: 1.1014 gr.
Factor de conversión: 6.25

Resultados

% de proteína en base seca:

% de proteína en base húmeda:

Cálculos

% de nitrógeno: ml. de HCl gastados 11.9 x  .1410[pic 36]

                                                1

% proteína en base seca:   1.523 x 6.25   = 9.518

Conclusión y discusión.

En esta práctica nos quedó claro todo el proceso que se tiene que pasar para hacer el proceso de digestión, también nos dimos cuenta de algunos catalizadores y de cómo se puede extraer la proteína en el cuerpo y el tiempo en que tarda.

Cuestionario

1 Mencione 3 catalizadores que se puedan usar durante la digestión del método de Kjeldahl.

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