El puntaje total
Enviado por kalel123 • 3 de Diciembre de 2012 • Examen • 332 Palabras (2 Páginas) • 409 Visitas
4.Comercialización:
Despacho (3)5.Industrias
Alimentarias (6)
No alimentaria (4)6.Energía:
Calderas (3)
Generadores (3)
Sala de maq (4)7.Servicios sociales:
Comedor (2)
Botiquín (2)
Serv. Hig. (3)
Casilleros (1)
Lavandería (1)
Otros (1)8.Servicios generales:
Garage (1)
Taller (3)
Almacén (3)
Pistas (1)
Patios (5)9.Of Administrativas (5)10.Aspecto general (2)2421211110011211121
Equipamiento
1.Nuevo (Max 8 ptos)2.Usado (Max 5 ptos)3.Malogrado (Max 2 ptos)1511
Procedimiento
1.Recepción (5)2.Beneficio (8)3.Conservación (5)4.Industrialización (7)304521
5.Comercialización (5)3
Administración
1.Buena (max 12 ptos)2.Regular (max 6 ptos)3.Deficiente (max 1 ptos)128
PUNTAJE TOTAL
70
Calificacion:126 a 150Muy Buena91 a 125Buena75 a 90Regular35 a 74 Deficiente1 a 34 Muy DeficientePuntaje:
El puntaje total luego de sumar todos los puntajesespecíficos, es de 70; por lo que según tabla en cuanto a lacalificación se concluye que es éste un camal deficiente.
1.CONCLUSIONES:
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EL beneficio de animales en el camal municipal de Tacna enun área que en su total necesita un pequeño reajuste;empezando por los criaderos hasta los almacenes; ya que eldiseño de planta se hizo mas para vacuno pero en realidadhay mas porcino par el matadero.
➢
El control de los puntos mas importantes del procesamientose desde la hora del beneficio hasta el almacenamiento; conlo que se pudo observar en el camal; muchas veces nos erespeta que el animal tenga un periodo sin comer antes delbeneficio; además los instrumentos de aturdimiento debenser calibrados; ya que se pudo observar en el beneficio de las
vacas que la pistola no logro aturdir a la vaca, haciéndoledaño y causando sufrimiento al animal.
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El matadero solo realiza servicios de beneficio y desviceradode animales; mas no hay un aprovechamiento total delanimal ya que no cuentan con un área de procesamiento delas partes desechadas del animal como por ejemplo la sangreque es eliminada.
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El matadero cuenta con algunas plagas que no estáncontrolando debidamente como es el caso de la palomas quese encuentran en los techos del local.
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El camal municipal no cumple con las especificacionestécnicas de un matadero frigorífico industrial por no contarcon un presupuesto adecuado que le permita una correctaimplementación de sus instalaciones.
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Todas las labores son realizadas
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