Elaboracion De Un Aroma Sintetico

REACCION DE ESTERIFICACION.

POR LO GENERAL LOS ESTERES SON COMPUESTOS VOLATILES QUE TIENEN FUESTES CARACTERISTICOS. LOS ESTERES SON DERIVADOS DE LOS ACIDOS BOXILICOS EN LOS QUE EL GRUPO –OH DEL GRUPO CARBOXILO HA SIDO REMPLAZADO POR FRAGANCIAS NATURALES SON MEZCLAS DE ESTERES Y OTROS COMPUESTOS DERIVADOS. LOS SABORIZANTES ARTIFICIALES, POR SU PARTE, GENERALMENTE CONTIENEN POCOS COMPUESTOS PERO ES POSIBLE OBTENER AROMAS SINTETICOS Y SABORES DE CALIDAD SI SE CONTROLAN ADECUADAMENTE LAS CONDICIONES DE REACCION. LAS SINTESIS DE ESTERES ES MUY UTILIZADA POR LA INDUSTRIA PROCESADORA DE ALIMENTOS Y GOLOSINAS. EN ESTA PRACTICA COMPROBARAS EXPERIMENTALMENTE LA REACCION DE ESTERIFICACION UTILIZADA COMO FUENTES DE OBTENCION DE AROMAS SINTETICOS.

Tareas de investigación:

Previo al trabajo experimental, realiza las siguientes tareas.

1 Escribe el grupo funcional característico de los ésteres

Grupo funcional unido a un ácido oxigenado

2 investiga y reporta algunas propiedades físicas y organolépticas del acetato de isoamilo.

PROPIEDADES FÍSICAS:

• Apariencia= líquido incoloro con olor característico de peras o bananas

• densidad= 876 kg/m3

• Masa molar= 130.19 g/mol

• Punto de fusión= 195 K (-78 °C)

• Punto de ebullición= 415 K (142 °C)

• Punto de inflamabilidad= 114.0 °F

USOS:

Se utiliza en química analítica, en síntesis de productos orgánicos, como disolvente y en la determinación de grasas en la leche.

PROPIEDADES:

Altamente inflamable y soluble en agua.

3 Escribe la estructura del acetato de isoamilo.

Formula semidesarrollada:

Fórmula estructural:

CH3COOCH2CH2CH(CH3)2

Fórmula molecular:

C7H14O2

4 Investiga cuál ácido y cuál alcohol se combinan para producir el acetato de isoamilo y escribe la ecuación que representa esa reacción.

5 Escribe las características explicadas de una reacción reversible. Las reacciones reversibles son reacciones químicas. Su característica principal son las reacciones directa y reversa que ocurren constantemente. Todas las reacciones reversibles alcanzan un punto donde las reacciones directas y reversas ocurren a la misma tasa. Este punto se llama equilibrio dinámico.

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