Elaboracion Licor De Ciruela

Procedimiento para la elaboración de licor de ciruela

INGREDIENTES

• 100 g de ciruela seca

• 250 g de azúcar

• 200 mL (mililitros) de aguardiente

• 1 L de agua

PRO

CEDIMIENT

O

1. Limpieza. Se limpia la ciruela para re

ti rar impurezas (piedritas y

basura).

2. Calentar el agua. Se hierve 1 L de agua.

3. Cocimiento. Se agregan las ciruelas y se dejan hervir durante 15

minutos.

4. Reposo. El producto se deja reposar por 15 minutos.

5. Filtrado. Los huesitos se separan de la infusión y se mide el volumen

obtenido.

6. Cocción. El azúcar y la infusión se ponen a calentar, después se deja

hervir por tres minutos y se mueve para evitar que el azúcar se pegue en

el fondo de la olla.

7. Fermentación. La infusión se enfría a 32 o

C y se vacía en un barril de

roble blanco o en una olla; posteriormente, se agrega el aguardiente y el

producto se deja reposar por dos días.

8. Filtrado. El licor se fi ltra con una manta fi na.

9. Envasado. El licor se deposita en botellas de vidrio con capacidad

de 1 L.

10. Reposo. Después de un día de reposo, es

posible el consumo del licor.

11. Conservación. El producto se conserva en un

lugar seco y a temperatura ambiente.

12. Costo de producción. Producir 1 L de licor de

ciruela

ti ene un costo de 29 pesos.

...