Elaboración de Fichas para Investigación Bibliográfica
Enviado por Leyita OS • 1 de Febrero de 2017 • Documentos de Investigación • 3.028 Palabras (13 Páginas) • 438 Visitas
UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
FACULTAD DE OCEANOGRAFIA, PESQUERIA
Y CIENCIAS ALIMENTARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA ALIMENTARIA
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TEMA: Elaboración de Fichas para Investigación Bibliográfica
PRESENTADO POR:
- Gómez Silvera, Giona Paloma
- Ochoa Sobrino, Leya Natalí
- Yparraguirre Flores, Allison
DOCENTE: Dr. Víctor Terry Calderón
TURNO: martes 08:00 – 14:00
FECHA DE PRESENTACIÓN: 31 de enero
2017
Lima – Perú
FICHA BIBLIOGRÁFICA
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FICHA TEXTUAL
Norma general del Codex para zumos (jugos) y néctares de frutas. (2005) | Comisión del Codex Alimentarius www.fao.org/input/download/standards/10154/CXS_247s.pdf | |
Néctar de fruta P.2 “Por néctar de fruta se entiende el producto sin fermentar, pero fermentable, que se obtiene añadiendo agua con o sin la adición de azúcares, de miel y/o jarabes, y/o edulcorantes o a una mezcla de éstos. Podrán añadirse sustancias aromáticas, componentes aromatizantes volátiles, pulpa y células, todos los cuales deberán proceder del mismo tipo de fruta y obtenerse por procedimientos físicos. Dicho producto deberá satisfacer además los requisitos para los néctares de fruta” | ||
Jueves 26 de enero de 2017 | Tipo de Ficha: Textual | Ficha N° 1 |
FICHA BIBLIOGRÁFICA
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FICHA TEXTUAL
NTP 203.110 Jugos, néctares y bebidas de fruta. Requisitos (2009) | INDECOPI http://documents.tips/documents/ntp-nectar.html | |
Néctar de fruta P.8 “Es el producto sin fermentar, pero fermentable, que se obtiene añadiendo agua, con o sin adición de azúcares, de miel y/o jarabes, y/o edulcorantes, o una mezcla de éstos. Podrán añadirse sustancias aromáticas (naturales, idénticos a los naturales, artificiales o una mezcla de ellos), permitidos por la autoridad sanitaria nacional competente o en su defecto por el Codex Alimentarius, También puede añadirse pulpa y células procedentes del mismo tipo de fruta Deberá satisfacer además los requisitos para los néctares de fruta que se definen en el Anexo A. Un néctar mixto de fruta se obtiene a partir de dos o más tipos diferentes de fruta.” | ||
Jueves 26 de enero de 2017 | Tipo de Ficha: Textual | Ficha N° 2 |
FICHA BIBLIOGRÁFICA
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FICHA TEXTUAL
Serie de procesamiento de alimentos 8 Néctares de fruta (1998) | Cooperación Española ITDG https://books.google.com.pe/books?id=5cbmje3b0zIC&pg PA4&dq=Procesamiento+de+pulpas+y+néctares+de+fruta | |
Néctar de fruta P.8 “Es el producto sin fermentar, pero fermentable, que se obtiene añadiendo agua, con o sin adición de azúcares, de miel y/o jarabes, y/o edulcorantes, o una mezcla de éstos. Podrán añadirse sustancias aromáticas (naturales, idénticos a los naturales, artificiales o una mezcla de ellos), permitidos por la autoridad sanitaria nacional competente o en su defecto por el Codex Alimentarius, También puede añadirse pulpa y células procedentes del mismo tipo de fruta Deberá satisfacer además los requisitos para los néctares de fruta que se definen en el Anexo A. Un néctar mixto de fruta se obtiene a partir de dos o más tipos diferentes de fruta.” | ||
Jueves 26 de enero de 2017 | Tipo de Ficha: Textual | Ficha N° 3 |
FICHA BIBLIOGRÁFICA
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FICHA BIBLIOGRÁFICA
Grández, G. Evaluación sensorial y físico-química de néctares mixtos de frutas a diferentes proporciones. (2008) | Repositorio institucional PIRHUA – Universidad de Piura https://books.google.com.pe/books?id=wiSulMouZ-UC&printsec=frontcover&hl=es&source=gbs_ge_summary_r&cad | |
Procesamiento de pulpas y néctares de fruta P. 7 “El tipo de procesamiento que recibe una fruta para la obtención de jugos y pulpas, depende de las características de la fruta: contenido de pulpa, fibra y agua. Las frutas y en general toda materia prima pueden seguir diversas posibilidades de proceso hasta llegar a todas las presentaciones que se comercializan en el mercado. Por ejemplo: el mango una vez pelado puede ser troceado para su posterior congelado y ser empacado como trozos congelados o liofilizados. Este último proceso busca obtener el mango deshidratado previa operación de tamizado. El mango troceado puede utilizarse en la elaboración de almíbares, mermeladas o chutney aportando cuerpo y consistencia al producto. Por otro lado, el mango pulpeado puede ser: mezclado con agua y azúcar para la elaboración de néctares, concentrado para aumentar el contenido de sólidos solubles, o congelado.” | ||
Jueves 26 de enero de 2017 | Tipo de Ficha: Textual | Ficha N° 4 |
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