Ensayo Componentes Del Sistema

♫ Maicena es la harina fina de maíz o almidón de maíz. También se escribe como maizena o maizina que son marcas comerciales protegidas.

La maizena es un ingrediente básico en la elaboración de masas y postres para personas celíacas o con intolerancia al gluten. Puede utilizarse sola o (de manera más común) mezclada con harina de arroz o fécula de patata, tanto para recetas saladas como dulces.

La propia marca de harina de maíz, Maizena, ha puesto a disposición del público de manera gratuita un libro para la elaboración de recetas sin gluten.1

Alimentos que con seguridad contienen gluten

Deben ser prohibidos.

• Pan y harinas de trigo, centeno, cebada y avena.

• Bollos, pastas italianas, pastas de sopa, galletas, bizcochos, magdalenas y pastelería en general.

• Sémola de trigo.

• Productos manufacturados en cuya composición entren cualquiera de harinas citadas y, en general, cualquier alimento preparado o manufacturado si el comerciante no específica que no contiene gluten.

• Alimentos malteados.

• Chocolates (excepto si existe declaración expresa del comerciante).

• Infusiones y bebidas preparados con cereales: malta, cerveza, agua de cebada.

Alimentos que pueden contener gluten

Solamente permitidos previo informe expreso del fabricante de que no contienen gluten.

• Charcutería en general (mortadela, salchichas, pasteles de jamón o carne).

• Queso fundido, queso en láminas, otros quesos sin marcas de garantía.

• Patés y conservas.

• Dulces y caramelos.

• Turrón, mazapán.

• Café y té instantáneos.

Alimentos sin gluten

Pueden consumirse libremente.

• Leche y derivados lácteos (queso, mantequilla, requesón, nata).

• Carne, pescado y mariscos frescos.

• Huevos.

• Frutas

• Verduras, hortalizas y legumbres (frijoles, arvejas, lentejas, soja).

• Arroz, maíz y tapioca (harina y almidón).

• Azúcar.

• Miel.

• Aceite

• Margarina.

• Sal, vinagre, pimienta, levaduras sin gluten, colorantes.

• Café y te natural (no instantáneos), hierbas aromáticas (manzanilla, poleo, hierba luisa).

• Bebidas carbónicas

NOTA: Se sobreentiende que todos estos alimentos están permitidos en su estado natural pero no en conserva. Con ellos puede cocinarse, preparar salsas y combinar entre sí.

Ciertos alimentos pueden contener o no gluten dependiendo de su procedencia: almidón modificado E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450, fibra vegetal, fécula, proteína, proteína vegetal, colorantes, malta, extracto de malta, extracto de levadura, levadura, jarabe de malta, proteína vegetal hidrolizada,

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