Enzimas. Resultados y discusión. Práctica 4

Resultados y discusión

En la tabla 1, se muestra la relación entre el volumen de titulante gastado con el tiempo de hidrolisis de la muestra de la grasa (lipasa).

Tabla 1. Relacion de tiempo de hidorlisis con KOH agregado

Ahora, al inicio de la práctica, se realizó una muestra en blanco (la cual no contiene el lípido en estudio), y la cual gastó 0.9 mL de titulante, entonces el valor de la muestra en blanco se les resta a las muestras para obtener de este modo el KOH real gastado en cada una de las muestras.

Tabla 2. KOH real gastado

Una vez realizado esto, se obtiene la regresión lineal entre volumen gastado de KOH vs Tiempo de hidrolisis,

[pic 1]

[pic 2]

El gráfico arroja una regresión lineal mala, esto se puede discutir mediante los mL de KOH, no son tan precisos ni exactos, los resultados fueron redondeados o tener una mala lectura de la bureta o, puede ser, que no se tuviera en conciencia el volumen de titulante al inicio. Son errores que no se deben cometer al hacer valoraciones.

Las lipasas son éster hidrolasas carboxílicas que rompen los enlaces éster del los acilglicéridos mediante la adición de una molécula de agua, dando lugar a ácidos grasos libres y glicerol. Su función biológica es incierta en muchos casos, aunque parece que están relacionadas con la bioconversión de lípidos entre diferentes organismos y dentro del mismo organismo, en relación con diferentes procesos como el aprovechamiento de fuentes de carbono y la modificación o el reciclaje de las membranas celulares, así como en la detoxificación de biocidas y agentes contaminantes. Además, estas enzimas pueden actuar como factores de virulencia en determinadas patologías.

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