Estimación de Riesgo estacional causada por la ingestión de plomo, mercurio y cadmio a través del consumo de agua dulce Peces de Urban embalses en áreas áridas del norte de México

Estimación de Riesgo estacional causada por la ingestión de plomo, mercurio y cadmio a través del consumo de agua dulce Peces de Urban embalses en áreas áridas del norte de México

Resumen: La biodisponibilidad y por lo tanto la bioacumulación de metales pesados ​​en especies de peces depende de las condiciones estacionales que provocan niveles diferentes riesgos para la salud humana durante el curso de la vida. El mercurio, el cadmio y el contenido de plomo en el pescado de Chihuahua (México) reservorios de agua han sido investigados para evaluar los niveles de contaminación y la seguridad para los consumidores. Las muestras de músculo de peces fueron recolectados a través de las estaciones. El plomo y el cadmio se analizaron mediante acoplado inductivamente espectrometría de emisión óptica con plasma, y el mercurio por vapor frío-espectrometría de absorción atómica.Las mayores concentraciones de cadmio (0,235 mg / kg), mercurio (0,744 mg / kg) y el plomo (4,298 mg / kg) superaron los niveles máximos establecidos por la normativa europea y el Codex Alimentarius. Las concentraciones del metal en peces de tres depósitos de agua también superaron el límite de 1 mg / kg establecidos por la normatividad mexicana. La ingesta semanal tolerable provisional (ISTP) sugerido por la Organización Mundial de la Salud para el mercurio de metilo (1,6 mg / kg de peso corporal por semana) se superó en la temporada de primavera (1,94 mg / kg de peso corporal por semana). Esto podría poner a los consumidores en riesgo de envenenamiento por mercurio.

Palabras clave: mercurio , cadmio , plomo , temporada , peces de agua dulce ; muscular ; ingesta semanal tolerable provisional (ISTP)

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1. Introducción

Los metales pesados ​​procedentes de fuentes naturales y antropogénicas están presentes en los depósitos de agua, por lo tanto, las altas concentraciones de ellos pueden ser encontrados en los peces debido a su acumulación a través de la dieta y por las branquias [ 1 ]. Algunas características del medio acuático como la tasa de flujo de agua, la temperatura, el pH, la luz solar y precipitación, entre otros, que cambian con las estaciones, afectan a la biodisponibilidad de estos contaminantes en el agua y los sedimentos [ 2 ,3 , 4 , 5 , 6 , 7 ], por lo que una correlación entre la acumulación de metales pesados ​​en tejidos de peces, peces hábitos alimenticios y metales pesados ​​fracción biodisponible en agua y sedimentos se ha informado [ 8 ].

Mapas geoquímicos de Chihuahua Condado (México) muestran que plomo y el cadmio están ampliamente distribuidos en sus arroyos sedimentos [ 9 ]. Las fuentes antropogénicas también pueden estar presentes debido a la deposición húmeda y seca de metales pesados ​​[ 10 ] y las actividades recreativas de los residentes locales, como la pesca, paseos en barco y el uso de jet ski, principalmente en los depósitos de agua de Chihuahua y El Rejón. La presa Chuviscar, situada cerca de un asentamiento humano, se expone a la basura y descarga de aguas residuales, mientras que la presa de San Marcos se encuentra en la proximidad de una zona rural, donde las actividades agrícolas se llevan a cabo.

Excluyendo la exposición ingesta dietética accidental y profesional se considera la fuente más importante de exposición humana a metales pesados ​​causando varios problemas de salud [ 11 ]. El mercurio, el plomo y el cadmio son contaminantes asociados al consumo de pescado [ 12 ]. El envenenamiento por plomo puede dañar cardiovasculares, renales, gastrointestinales, hematológicas y reproductivo, así como causar cambios celulares sub-y trastornos del desarrollo neurológico, siendo este último el más importante [ 13 ].

La exposición al cadmio crónica causa problemas renales debido a su acumulación en las células del túbulo proximal, disminuyendo las tasas de filtración glomerular y, finalmente, conducen a la insuficiencia renal. También causa problemas en el sistema esquelético como un efecto secundario de la disfunción renal o directamente por la desmineralización debido a su acumulación en el hueso [ 13 , 14 ]. El cadmio absorbido a través de la ingesta es bio-acumula en el hígado y el riñón y el cuerpo humano tarda de 10 a 30 años para excretar este elemento [ 14 ].

La exposición prenatal a través del consumo de pescado con altas concentraciones de metilmercurio causa enfermedades graves, como parálisis cerebral, retraso mental, alteraciones neurológicas y más mortalidad infantil [ 1 , 15 ].

Dada la toxicidad y el potencial riesgo para la salud, el contenido de metales pesados ​​en el músculo de pescado se ha regulado en México por una Norma Oficial Mexicana [ 16 ], se establecen los niveles máximos de mercurio, cadmio y plomo en 1, 0,5 y 1 mg / kg mojado peso, respectivamente. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en el Reglamento (CE) establece los niveles máximos de mercurio, cadmio y plomo en el músculo de pescado en 0,50, 0,050 y 0,30 mg / kg de peso húmedo, respectivamente [ 17 ]. La Comisión del Codex Alimentarius (OMS, FAO) establece los niveles máximos de mercurio, cadmio y plomo en el 0,50, 0,1 y 0,2 mg / kg peso fresco, respectivamente [ 18 , 19 ].

Además de los niveles de concentración máximos establecidos de metales pesados, es extremadamente importante conocer su ingesta semanal, debido a su asociación con el riesgo de la salud. La ingesta semanal tolerable provisional (ISTP) es una estimación de la cantidad de una sustancia en el aire, los alimentos, el suelo o el agua potable que puede asimilarse semanal por unidad de peso corporal (pc) durante la vida sin riesgo apreciable para la salud [ 20 ]. La OMS ha establecido una ISTP de 5 mg / kg de peso corporal por semana para el mercurio total [ 21 ], 5,6 mg / kg de peso corporal por semana para el cadmio [ 22 ] y 25 mg / kg de peso corporal por semana para el plomo [ 11 ].

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