Examen De Química

Lee atentamente los siguientes párrafos y elige la opción que consideres correcta.

1. Son los responsables de la descomposición de los alimentos.

a) Levaduras b) bacterias c) hongos (moho) d) todas las anteriores

2. Los métodos para conservar alimentos tienen como finalidad.

a) Mejorar la textura b) Mejorar el sabor c) Evitar el uso de conservadores d) aumentar el tiempo útil de un alimento.

3. Método que se basa en el choque térmico para la eliminación de bacterias u otros microorganismos

a) Pasteurización b) Liofilización c) Salado d) Ahumado

4. Método que se basa en el uso de agentes químicos tóxicos para las bacterias pero relativamente inocuos para los humanos en cantidades pequeñas.

a) pasteurización b) enlatado c) Salado d) Conservadores

5. Método empleado en alimentos para bebé como papillas y jugos.

a) Pasteurización b) envasado al vacío d) enlatado d) ahumado

Menciona qué método de conservación de alimentos es el adecuado para conservar los siguientes casos:

a) El pescado que se capturó en una costa mexicana y será vendido en los mercados del centro del país.________________

b) La carne de la presa que un grupo de hombres primitivos ha capturado :_____________________________________

c) Los pavos que serán vendidos en la siguiente navidad. _______________________________________________________

d) Embutidos como salchichas, salami o jamón._________________________________________________________________

e) La comida que sobró en casa el día de hoy. ______________________________________________________________

f) Carne cruda que será cocinada el día de mañana. _______________________________________________________

g) Carne cruda que será cocinada en dos días. _____________________________________________________________

h) Leche ordeñada en una granja pequeña, la cual será utilizada para producir queso._______________________________

i) Fresas frescas en un lugar donde no hay refrigerador y hace bastante calor. _______________________________

j) Cortes de carne delgados. No hay refrigerador, tampoco estufa o fuego. __________________________________

Contesta la siguiente pregunta.

¿Por qué no debes consumir alimentos de latas infladas o abolladas?

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¿Cuáles son los elementos necesarios para los m.o. los cuales se manipulan para evitar que proliferen y descompongan los alimentos. ?

a)____________________ b) _____________________ c)______________________ d) _____________________

Sr. Padre de familia favor de revisar y firmar el examen del

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