Examen Transversal: Calidad y Trazabilidad

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Examen Transversal: Calidad y Trazabilidad

Nombre: Nicol Cabello Cuevas

Carrera: ingeniería en Comercio Exterior

Profesor: Luis Armando Navarro

Índice

Introducción        1

Normativas de calidad y trazabilidad.        2

Ficha técnica del producto        5

Procesos Mínimos de Trazabilidad        7

Conclusión        9

Introducción

De acuerdo con las estimaciones de la FAO, la cebolla es la segunda hortaliza más cultivada en el mundo (después del tomate). Chile es uno de los países protagonistas del mercado internacional de la cebolla. En nuestro país, su cultivo es importante dentro de las hortalizas frescas, desde el punto de vista de las exportaciones y la superficie cultivada.

El propósito de este informe es presentar el diseño, evaluación y mejoras de un proceso de trazabilidad de exportación de la cebolla y las normas de calidad de este, en los cuales se reconocen las principales variables enfocadas a la normativa vigente, tanto como en el país de origen Chile, como en el de destino Estados Unidos.

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Normativas de calidad y trazabilidad.

En lo que respecta a las normas de calidad, el Instituto Nacional de normalización INN ha regulado los requisitos de calidad que deben cumplir los productos chilenos destinados a exportación  

Requisitos Generales para la exportación:

• Deben ser de una misma variedad o con características varietales similares.
• Deben estar libres de daños causados por pudriciones, enfermedades, insectos, machucones, manchas, heridas u otras causas.
• Deben estar libres de tierra y otras materias extrañas.
• Deben cumplir con la tolerancia para residuos de pesticidas establecidas en NCH
• Deben estar libres de olores y sabores extraños.

Deben cumplir con las exigencias fitosanitarias u otras que establecen el ministerio de agricultura:

Envases:

se podrá emplear cualquier tipo de envase, a condición de dar adecuada protección a la mercadería que se moviliza en ellos. No obstante, esta libertad, los envases deberán cumplir los siguientes requisitos generales: ser nuevos, limpios y homogéneos en presentación, elaborados con materiales de primera calidad. Si se elaboran de madera, deben preferirse colores claros, sin manchas, inodoros, sin nudos sueltos, cepillados exteriormente y con cabezales, en lo posible, de una sola pieza.

Rotulación:

Para la exportación podrá usarse cualquier diseño de etiquetas; sin embargo, deberá consignarse en ellos la siguiente información:

• La palabra CHILE y el nombre de la especie en inglés, sin perjuicio de colocarlo en otro idioma a pedido del mercado comprador. La palabra CHILE deberá ser siempre sustancialmente más grande que las restantes.
• Logotipo, marca o nombre del exportador.
• Figura de la especie real o artística.

En el cabezal anterior:

1. Calidad
2. Variedad
3. Calibre.

En el cabezal posterior:

1. Fecha de embalaje
2. Peso neto.

Todas las marcas y timbres deben estamparse con tinta indeleble, color oscuro, con buena presentación y claridad en las leyendas.

Normas de Calidad y de Comercialización Estados Unidos:

Un número importante de las frutas y hortalizas que se comercializan en los Estados Unidos debe cumplir con rigurosas normas de calidad y de comercialización. Que se detallan Agricultural Marketing Service (AMS) del USDA.

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