Extracion de los pigmentos del chile guajillo

METODOLOGIA:

EXTRACION DE LOS PIGMENTOS DEL CHILE GUAJILLO:

• se trituro finamente el chile guajillo quitándole las semillas.

• se agregó cloruro de metileno concentrado a 20g de chile guajillo.

• se dejó reposar varios días.

• se decantó para separar el chile guajillo del extracto.

PREPARACION DE LAS CAPAS FINAS POR INMERSION:

• se preparó la suspensión donde se agregó 30 g de silica gel en un frasco y cloruro de metileno se agito hasta quedar semejante al atole.

• Se limpiaron los portaobjetos con acetona y un algodón

• Se juntaron dos portaobjetos y se sumergieron en la suspensión y se sacaron rápidamente y se dejaron secar las placas. Así se hicieron con las placas sin olvidar que cada tres pares de placas se le agregó más silica gel y cloruro de metileno.

• En una charola de aluminio se colocaron las placas y se metieron a la estufa a 103̊ C durante aprox. 10 minutos. Pará activarlas

PUNTEO Y ELUCION DE DISOLVENTES DE DIFERENTE POLARIDAD

• Se prepararon los capilares con un encendedor

• Con las placas defectuosas se practicó el punteo con los capilares (extrayendo extracto con ellos) que se obtuvieron.

• Se seleccionaron los mejores capilares para el punteo de las placas activadas.

• Se prepararon las cámaras de elución colocando papel filtro y diferentes disolventes en cada cámara

• Se tapó el frasco para que este se llene de los gases de los disolventes

• Se punteo la placa donde se dejó aproximadamente 0.5 c.m entre punto y otro.

• Se metieron las placas en las cámaras y no se dejó alcanzar más aproximadamente 1 cm de la parte arriba de la placa.

• Se sacan las placas y se dejaron secar se marcó con capilar se marcó a que altura alcanzo.

• Se comprobó que resultados fueron los que hubo más coloreo donde se seleccionó dos disolventes.

MEZCLA DE DISOLVENTES

• Se jugó con las polaridades de los disolventes en proporciones (1-9, 8-2,

7-3, 6-4, 5-5, 4-6 ,3-7 ,2-8, 9,1) estos fueron hexano- acetato de etilo, acetona-hexano

• Se prepararon las placas

• Con pipetas graduadas se colocaron las proporciones indicadas en cada cámara.

• Se agito la mezcla y se colocó el papel filtro

• Se punteo las placas con el extrato y se colocaron dentro de las cámaras

• Se sacaron las placas antes de alcanzar el límite de esta y se dejaron secar

• Se trazó con un capilar la altura que este alcanzo

• La mezcla ideal se mostró donde hubo más coloreo esta se utilizó para la cromatografía en columna.

CROMATOGRAFIA EN COLUMNA

• Se montó el sistema con un soporte universal, unas pinzas, una bureta de 50.

• Se pesaron 15 g de silica gel para columna

• Se depositaron en un matraz bola de 100 ml y se agregó el disolvente menos polar de la mezcla el hexano.

• Se agito la mezcla pero se ve que se precipita de manera rápida.

• Se preparó la mezcla ideal en un frasco ámbar se colocó 70 ml de hexano y 30 ml de acetato de etilo.

• En la bureta se agregó el menos polar(hexano) para sacarle todo el aire

• Con alambre de más de 60 cm. De largo se coloca un algodón en forma de galletita en la bureta este actuó como filtro

• Se vertió el adsorbente con un embudo de tallo largo donde se agito rápidamente el matraz.

• Con una manguera se golpeó suavemente para que se asiente el absorbente.

• Con una pipeta graduada se limpia las partículas que quedaron en la bureta

• Se abrió la llave hasta que el absorbente quedo bien sedimentado

• Se colocó sal de mesa con ayuda de un embudo de tallo corto sobre el adsorbente

• Se colocó el disolvente menos polar (hexano) para evitar que se seque el absorbente.

• Se abrió la llave y con ayuda de una pipeta graduada se extraen un 1ml de extracto donde se verifico que no goteara y se limpió con algodón.

• Se metió dentro de la bureta y se puntea en diferentes partes de la bureta

• Se agregó la mezcla de disolventes para evitar que se seque el absorbente

• Se observó coloración roja-amarillenta se dejó que llegara hasta el algodón abriéndole a la llave

• a 20 tubos de ensayo se etiquetaron y se marcó cuanto es 1 ml y se colocó dentro de una gradilla

• Cuando el color alcanzo el algodón empieza la recolección de las fracciones cada 1ml los 20 tubos de ensayo

• Se cubrió cada tubo de ensayo con aluminio para con ellos hacer cromatografía en analítica en capa fina.

MATERIALES Y REACTIVOS PARA CROMATOGRAFIA EN CAPA FINA

MATERIALES REACTIVOS

Portaobjetos Cloruro de metileno

Capilares Silica gel para capa fina

encendedor Chile guajillo

Frascos de vidrio Acetato de etilo

Papel filtro Hexano

Pipetas graduadas Benceno

Aluminio Tolueno

Cloroformo

Acetona

Etanol

Metanol

MATERIALES Y REACTIVOS PARA CROMATOGRAFIA EN COLUMNA

MATERIALES REACTIVOS

Pipetas graduadas Silica gel para columna

Bureta Acetato de etilo

Frasco ámbar Hexano

Tubos de ensayo Extracto de chile guajillo

Gradilla

Soporte universal

Pinzas

Embudo de tallo cortó

Sal de mesa

algodón

Universidad autónoma nacional de México

Facultad de estudios superiores Zaragoza

Ismael Bernal Dorantes

Informe

Profesora: María Estela Encarnación Jiménez

Grupo: 4303

2015

1-¿A qué grupo de compuestos pertenecen los pigmentos?

Carotenoides

Xantofilas

Clorofila a y b

2-¿A qué se deben que estos compuestos sean coloridos?

-Carotenoides: son los responsables de la gran mayoría de los colores amarillos, anaranjados o rojos presentes en los alimentos vegetales

Entre mayor sea la intensidad del color mayor será el contenido de carotenoides

-Las Clorofilas. El color verde tan

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