FISIOLOGIA DE LA DIGESTION EN LOS RUMIANTES

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ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE LA DIGESTIÓN EN LOS RUMIANTES

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INTRODUCCIÓN

• CONCEPTO DE DIGESTIÓN

• 3 CONCEPTOS BÁSICOS ANIMALES POLIGÁSTRICOS ANIMAL PRERRUMINANTE ANIMAL RUMINANTE

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ESTÓMAGO DEL TERNERO        3

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ESTÓMAGO DEL ADULTO        4

[pic 7]SÍNTESIS DE LA DIGESTIÓN 1

• ACCIÓN MECÁNICA DE LA DIGESTIÓN

*Prehensión del alimento

*Masticación, Insalivación y Deglución

*Rumia

*Mezcla de jugos gastrointestinales

*Transporte

* Defecación

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[pic 8]SÍNTESIS DE LA DIGESTIÓN

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• ACCIÓN QUÍMICA DE LA DIGESTIÓN

*Efecto de la saliva

*Efecto de los microorganismos ruminales (Digestión Ruminal)

*Efecto de los jugos gastrointestinales

*Efecto de las secreciones de las glándulas anejas: Hígado y páncreas.

*Acción microbiana en intestino grueso

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PARTE 1

LOS ÓRGANOS DIGESTIVOS

• [pic 9]BOCA
• FARINGE
• ESÓFAGO
• ESTÓMAGO

Panza Retículo Omaso Abomaso

• INTESTINO

Delgado Grueso

• ANEJOS

Glánd. Salivares Hígado Páncreas

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[pic 11]ESTRUCTURA GENERAL.

1.- Capa mucosa

a.- Epitelio de revestimiento. b.- Lámina propia.

c.- Muscular de la mucosa.

2.- Capa submucosa

a.- Tejido conjuntivo laxo, vasos (linf. y sang.). b.- Plexo nervioso submucoso (Meissner).

c.- Glándulas y tejido linfoide.

3.- Capa muscular

a.- Interna: circular.

b.- Externa: longitudinal.

c.- Plexo nervioso mioentérico (Auerbach).

4.- Capa serosa.

a.- Tejido conjuntivo laxo.

b.- Mesote lió (células epiteliales planas). 9

MUCOSA

a.- Epitelio de revestimiento. b.- Lámina propia.

c.- Muscular de la mucosa.

Plexo nervioso

Vaso Linfático

Vena

Arteria

SUBMUCOSA

a.- Tej. conj. laxo. y vasos.

b.- Plexo nervioso submucoso. c.- Glándulas y tejido linfoide.

MUSCULAR

a.- Interna: circular.

b.- Externa: longitudinal.

c.- Plexo nervioso mioentérico.

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SEROSA

a.- Tejido conjuntivo laxo.

b.- Mesotelio.        10

[pic 14]BOCA

• LENGUA. Órgano principal de aprehensión.

Muy cornificada. Musculatura.

• DIENTES Y MUELAS

Sin caninos ni incisivos superiores.

Movimiento lateral de la mandíbula que permite el uso unilateral de los molares.

Superficies molares en forma de cincel

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INCISIVOS, con los que cortan el alimento. Los dos incisivos centrales se denominan PALAS. Los siguientes incisivos hacia el interior: MEDIANOS. En el caso del vacuno hay 2. Al final de la dentadura están los INCISIVOS EXTREMOS.

CANINOS (colmillos), con los que desgarran el alimento. Dependiendo del animal están más o menos desarrollados. Los rumiantes no poseen caninos.[pic 20]

PREMOLARES Y MOLARES, sirven para triturar el alimento.[pic 21]

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EL DIENTE[pic 22]

Zonas: Corona Cuello Raiz

Cavidad pulpar Ligto. periodontal

Partes duras: Esmalte.

Dentina. Cemento.

Partes blandas: Pulpa dentaria. Ligto. periodontal.

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Encía.

Hueso alveolar.

Foramen apical.

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[pic 24]Dentadura con un desgaste muy claro del borde superior de los incisivos.

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FARINGE

• Dividida en dos partes por el paladar blando: Nasofaringe y orofaringe.

• Cierra la epiglotis durante la deglución pero no durante el eructo.

• Permite el paso del alimento al esófago y del alimento regurgitado a la boca.

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ESÓFAGO

• Dividido en tres tramos: Cervical, torácico y abdominal.

• Con musculatura estriada en toda su longitud que permite una conducción más rápida del alimento.

• Permite el traslado del alimento desde la faringe al estómago.

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[pic 28]ESTÓMAGO

• Muy voluminoso, ocupa ¾ partes del abdomen.
• En los rumiantes está compuesto por 4 cavidades comunicadas entre sí:

Rumen o panza

Retículo, redecilla o barrete Omaso, librillo o salterio

Abomaso, cuajar o calleiro. Estómago verdadero.

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RUMEN[pic 30]

RETICULO

ABOMASO

OMASO

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RUMEN O PANZA

• Voluminoso. 120 l.
• Dividido en cámaras (sacos) por relieves musculares (pilares del rumen).
• Presenta contracciones cíclicas de 50”a 60”.
• Es una cámara de fermentación donde el alimento pasa de 40 a72 h.
• La mucosa está formada por papilas que aumentan el área de absorción y retienen las partículas groseras favoreciendo su fermentación.

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RETÍCULO O REDECILLA

• Superficie interna parecida a un panal.
• Situado cranealmente al rumen y a 2-4 cm. del pericardio.
• El ciclo de contracciones lo contrae impulsando el alimento hacia el rumen y vaciándose.
• El contenido retículo- ruminal se estratifica en función de su peso en tres fases bastante definidas: fase gaseosa, fase de partículas largas y fase de partículas pequeñas y densas en suspensión.

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OMASO O LIBRILLO

• Pseudoesférico, ligeramente aplanado, colocado a la derecha, entre el rumen-retículo, el hígado y la pares corporal derecha.
• La mucosa presenta pliegues ordenados a modo de hojas de un libro.
• Fragmenta el alimento al enfrentarlo contra sus pliegues para que pierda agua y minerales.
• Absorbe AGV e iones de sodio y bicarbonato.

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ABOMASO O CUAJAR

• Situado a la derecha y en posición ventral, tiene forma de saco delgado.

• Estructura muy similar a la de un estómago de animal monogástrico. Toda su mucosa es glandular y secreta enzimas y ClH permitiendo la degradación de las proteínas de la dieta.

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INTESTINO DELGADO

• 40 m. x 5-6 cm. de diámetro.

• Dividido en tres partes: Duodeno, yeyuno e ileon.

• Su función principal es completar la digestión química y ABSORBER los nutrientes.

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INTESTINO GRUESO

• Dividido en tres partes: ciego (75 cm. x 12cm.), colon (10 m. y dividido en ascendente,transverso, descendente y sigmoideo) y recto, donde no se diferencia ampolla rectal.
• Acaba en el ano, que presenta un doble esfínter.
• Completa la digestión y absorbe el agua y los escasos nutriente que llegan.
• Acumula los residuos que luego serán expulsados.

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GLÁNDULAS SALIVARES

• Pueden ser Serosas (parótidas y mandibulares), Mucosas (palatinas,bucales y faríngeas) o Mixtas (submaxilares, sublinguales y labiales).
• Secretan saliva de forma continua pero su liberación aumenta por la ingesta, la rumia y la presencia de alimentos groseros en el estómago. Se calcula que un bovino adulto produce entre 100 y 180 l. al día.
• La saliva tiene un pH de 8,1-8,2. Está compuesta por agua (98%) y contiene urea e iones que actúan como tampón manteniendo el pH del

rumen dentro de los niveles fisiológicos.        26

[pic 39]ACCIONES DE LA SALIVA

• 1. Facilitar la masticación y proporcionar un medio líquido para el transporte mecánico de la ingesta.
• 2. Efecto tampón. Neutralizante de los distintos ácidos generados en la fermentación ruminal.
• 3. Mantiene un medio favorable para el desarrollo de los microorganismos y les aporta factores nutritivos fácilmente asimilables (mucinas, urea, e iones magnesio, cloro y fosfato).
• 4. Posee propiedades antiespumantes que

previenen el meteorismo.        27

[pic 40]HÍGADO

• Es el anejo más voluminoso y complejo.
• Forma aplanada craneocaudal. Ocupa la parte más craneal del abdomen, adosado al diafragma. No tiene división clara en lóbulos.
• Incluye la vesícula biliar.
• Produce bilis, que activa ciertas secreciones pancreáticas y asegura la emulsión de las grasas, la disolución de los ácidos grasos y la absorción de las vitaminas liposolubles (fundamentalmente A, D y E).

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PÁNCREAS

• Glándula aneja con doble función:

• Exocrina: Secreta jugos pancreáticos que contiene enzimas digestivas (Tripsina, Quimotripsina, Lipasas y Amilasas).
• Endocrina: Elabora Insulina, imprescindible para transformar glucosa a glucógeno, y Glucagón, que acelera la glucólisis hepática y aumenta la tasa de azúcar en sangre.

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PARTE 2

LA RUMIA Y LA DIGESTIÓN RUMINAL

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LA RUMIA        1

• Fundamental para alimentarse de forrajes y sustancias de poco valor nutritivo.
• Los alimentos masticados de 15-30 veces e insalivados pasan al rumen ocupando el saco dorsal. Las contracciones ruminales empujan el líquido hacia el alimento para que sea infiltrado por los microorganismos que degradan la fibra y forman partículas más finas y pesadas que son arrastradas a la fase líquida.
• Parte de estas partículas retornan con el líquido a la entrada del esófago y, comprimidas en un bolo, son reurgitadas para sufrir una nueva masticación.

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LA RUMIA        y2

• Comienza entre 30´y 1 hora tras la ingesta.
• Los alimentos se someten a una masticación fina (40 a 70 movimientos) y a una insalivación masiva.
• En 1½ -2 horas todo el contenido ruminal es regurgitado, masticado, insalivado y deglutido de nuevo.
• El animal invierte de 4 a 8 horas diarias en el proceso, aunque como puede ser interrumpido por causas muy diversas, se puede producir un

alargamiento de estos tiempos.        33

[pic 47]PAPEL DE LA PANZA EN LOS RUMIANTES        1

• La panza es un tanque de fermentación donde el sustrato son los alimentos que nutren a los microorganismos que posteriormente son digeridos por el animal.
• Los microorganismos fermentan de forma anaerobia los HC originando CO2, CH4 y AGV (acético, propiónico y butírico)
• Si la fermentación es muy rápida se produce ácido láctico que baja el pH (acidosis y parálisis de panza). En condiciones normales, el lactato pasa a AGV.

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[pic 48]PAPEL DE LA PANZA EN LOS RUMIANTES 2

• La pared absorbe los AGV que serán metabolizados en hígado y serán la principal fuente de energía para el animal.
• Del total de energía ingerida, un 10% se pierde como CH4, otro 6% se pierde como calor y otro 10% es utilizado por las células siendo reutilizado cuando el animal digiere los microorganismos.
• La velocidad de fermentación de los HC es variable. Los azúcares solubles se fermentan más rápido que la celulosa y unos almidones se fermentan más rápido que otros.

• +++ trigo.......cebada..............maíz......sorgo ---        35

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