FLUIDOS Y REOLOGIA DE ALIMENTOS

UNIVERSIDAD INCCA DE COLOMBIA

INGENIERIA DE ALIMENTOS

FLUIDOS Y REOLOGIA DE ALIMENTOS

1. Los módulos de Young (E) y de rígidez (G) en la goma son respectivamente 8x105 y 2.9x105 N/m2. Hallar el módulo de volumen (K) y el coeficiente de Poisson (µ).

  µ = (E-2G)/2G      E = 3K(1-2 µ)  

1. A una barra de goma de 20 cm de largo y 1 cm2 de área transversal, se le aplica una fuerza de tracción de 1 N, cuanto será su alargamiento longitudinal?  τn = e x E.     (e = deformación longitudinal relativa= l/L)

1. Hallar la viscosidad relativa de un líquido con densidad 1.2 g/cm3 si una esfera de acero (ρs = 7.8 g/cm3) tarda 20 segundos en recorrer las marcas de una probeta con ese líquido, mientras tarda 15 seg en recorrer las marcas con la probeta con agua.                                                  (η1 / η2) = [(ρs – ρ1 )t1 / (ρs – ρ2  )t2)]

1. Crema de leche con un contenido de grasa del 33%, es transportada por una tubería de 3” de diámetro, con un caudal promedio de 0.06 pie3/s. La densidad de la crema es de 70 lb/pie3. Hallar el número de Reynolds generalizado y el factor de fricción.

Coeficiente de consistencia k = 0.0093 lb/pie.s2-n     índice de comportamiento n = 1.05.        GNRe = [ρ(V2-n) Dn)] / [m (2n-3) (3n + 1/n)n]

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