Funciones de los glúcidos

Glúcidos

Conocidos también como Carbohidratos o Hidratos de Carbono, son principios inmediatos formados por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. Responden a la Formula empírica (CH2O)n

Constituyen el grupo mas abundante de compuestos biológicos de la tierra, debido a su sabor dulce, son conocidos como azucares

Funciones de los glúcidos

Son la principal fuente de almacenamiento y aporte de energía para los seres vivos, facilitando la actividad metabólica y síntesis de compuestos. En algunos casos presentan función estructural(Celulosa y Quitina)

Clasificación de los glúcidos

 Monosacáridos

Son glúcidos de 3 a 7 carbonos. Se trata de un sólido blanco, de sabor dulce, soluble y cristalizable. Se nombran según el número de carbonos que posee:

3 C : Triosas 5 C : Pentosas

4 C : Tetrosas 6 C : Hexosas

7 C : Heptosas

Galactosa

*Forma parte de la lactosa o azúcar de la leche

*También se encuentra en el cerebro

Fructosa

*Es el azúcar correspondiente a las frutas

*Muy abundante en la caña de azúcar y la remolacha

Glucosa

*Se encuentra libre en la Uva

* Es el glúcido más abundante

*Principal producto obtenido de la fotosíntesis

Oligosacáridos:

Son hidratos de carbono constituidos por una cadena de 2 a 10 monosacáridos, se trata de sustancias solubles, dulces y cristalizables.

Los oligosacáridos mas importantes son los disacáridos, entre los que destacan: La sacarosa, la maltosa y la lactosa.

Disacáridos

Son los glúcidos formados por la unión de 2 monosacáridos iguales o distintos. Dentro de los disacáridos más importantes destacan:

• Sacarosa: onocida como azúcar común, está formada por la unión de una glucosa y una fructosa. Se encuentra en la caña de azúcar

• Lactosa Formada por la unión de una glucosa y una galactosa. Es el azúcar de la leche.

• Maltosa Formada por la unión de dos glucosas, aparece en la digestión enzimática del almidón y glucógeno

Polisacáridos

Están formados por la unión de muchos monosacáridos. Son los mas abundantes en la naturaleza, los mas importantes son:

• Almidon: Es el polisacárido de reserva de las plantas y se acumula en forma de gránulos.

• Glucogeno. Es la molécula de reserva en los animales, se encuentra en el hígado y los músculos.

• Celulosa Principal componente de las paredes de células vegetales, cumpliendo función estructural

• Quitina Es el polisacárido estructural que forma parte del exoesqueleto de los artrópodos

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