GUÍA DIDÁCTICA PARA LA ELABORACIÓN DE UN PROGRAMA DE CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS APLICADO A LA PLANTA DE CARNICOS

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GUÍA DIDÁCTICA PARA LA ELABORACIÓN DE UN PROGRAMA DE CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS APLICADO A LA PLANTA DE CARNICOS

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA Convenio SENA-INVIMA 2017

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PRESENTACIÓN

La producción de alimentos se considera un nicho considerable de la economía del país y de gran impacto social, por lo tanto es necesario que la producción de alimentos cárnicos  se dé en las condiciones higiénicas necesarias que garanticen la calidad e inocuidad de los productos. Para facilitar los procesos de implementación de los requisitos sanitarios, se estableció el Convenio INVIMA – SENA, a fin de aprovechar las capacidades de cada Institución, para mejorar el nivel sanitario de los establecimientos y ampliar las opciones comerciales de los fabricantes.

Los requisitos básicos para la fabricación, procesamiento, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos cárnicos se ciñen a las Buenas Prácticas de Manufactura establecidas en el Decreto 3075 de 1997, en el se contemplan aspectos como instalaciones para la fabricación, equipos y utensilios, personal manipulador, requisitos higiénicos de la fabricación y programas de saneamiento, entre otros.

Para facilitar la aplicación de lo establecido en la reglamentación, en el marco del Convenio INVIMA – SENA se formulan las Guías Didácticas para la elaboración de programas sanitarios en plantas de procesamiento de alimentos de cárnicos, las cuales sirven de orientación al fabricante.

SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS

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INTRODUCCIÓN

Este documento está destinado a servir de apoyo y guía a todas aquellas de personas que tienen una pequeña o mediana empresa procesadora de una planta cárnica  para elaborar el programa Manejo Integrado de Plagas de la empresa.

En él encontrará los documentos y lineamientos mínimos que la empresa debe cumplir a la hora de elaborar su manual e implementar el programa para el manejo integrado de plagas. Éste manual debe contemplar aspectos como: identificación de las plagas más comunes, aplicar tecnologías alternas en su manejo, adoptar prácticas preventivas que contribuyan a reducir las pérdidas asociadas con las plagas y prevenir su ingreso.

SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS

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