Geswtion En Prevencion De Riesgos

Identificación de Peligros y Evaluación de Riesgos

Claudio Cerda Torres

GESTIÓN DE LA PREVENCIÓN DE RIESGOS

Instituto IACC

10/09/14

Desarrollo

Este trabajo está enfocado en la industria gastronómica donde se pronuncian algunos de los puestos y tareas que realizan los trabajadores, procederemos a realizar la matriz de riesgos identificando los peligros y evaluando los riesgos, que nos permitirán la eliminación de estos riesgos mediante las medidas preventivas que serán de carácter general .

En esta industria se manipulan frecuentemente ollas, cajas etc. Que poseen pesos excesivos en esta empresa no es el caso ya que solo se preparan alimentos de fácil preparación y no se requiere de mucho esfuerzo físico para su realización , se encuentra en un contexto donde cualquier persona podría realizar la labor del otro puesto que los puestos de trabajo son rotativos al igual que los turnos de atención .

N°

PROCESO

PUESTO

DE TRABAJO POR EMPRESA POR CONTRATISTA

PELIGROS

INCIDENTES POTENCIALES

MEDIDAS DE CONTROL

ACTUAL

EVALUACIÓN DE RIESGOS CONTROL

OPERACIONAL

RESPONSABLE

VERIFICACIÓN

DE CUMPLIMIENTO

FUENTE

SITUACIÓN

ACTO PROBABILIDAD SEVERIDAD EVALUACIÓN

DEL RIESGO CLASIFICACIÓN

DEL RIESGO NUEVAS MEDIDAS

DE CONTROL

Trasladar alimentos entre áreas Ayudante de cocina

x

Falta de orden y aseo

Desviarse de los métodos normativas

Caídas al mismo nivel Eliminar suciedad polvo derrames

Utilizar zapatos con suela antideslizante

alta

dañino 4

Riesgo importante 4 Señalizar con carteles las zonas de riesgos de derrames ,actuar inmediatamente luego de la ocurrencia ,

Reeducación en el correcto uso de elementos

Limpiar también donde allá pisado con el calzado mojado

Retirar objetos innecesarios

Supervisor de área

administrador

Cortar carnes y verduras Ayudante de cocina x

Manipulación de herramientas manuales

Mal manejo de materiales equipos e insumos

Contacto con objetos cortantes

Mangos recubiertos con formas ergonómicas

Guantes anti cortes

baja

dañino 2

Riesgo

tolerable 2 Mantener la observación del correcto uso de EPP y la forma de la ejecución de la tarea.

Realizar mayores inspecciones

La preparación de la herramienta y su afilado será por parte de una persona especializada en el tema , siempre almacenar la herramienta en un lugar adecuado

Cortar y trozar los alimentos sobre una superficie plana

Supervisor de área

administrador

Levantar ollas , canastos , utensilios

Ayudante de cocina x

Manipulación de herramientas manuales

caída de objetos en manipulación

Sobreesfuerzo por manejo manual de materiales

Uso de EPP

uso de maquinaria correcta según norma

baja

Ligeramente dañino

1

Riesgo

Trivial 1 Comprometer las medidas están siendo correctamente aplicadas con mayor frecuencia

No se requiere acción

Especifica

no transportar objetos que impidan la utilización de una correcta visión ,comprobar que antes no existe nada en el piso, optimizar la utilización de elementos ergonómicos para agarrar aquellos elementos con difícil agarre

Supervisor de área

administrador

Freír papas , y hamburguesas Maestro de cocina x

Protección de maquinaria inexistente o insuficiente

Omitir o neutralizar dispositivos de protección

quemaduras

-Uso de EPP

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