Glucidos y carbohidratos.

INTRODUCCION:

En esta práctica se realizaron 6 pruebas de identificación y cualificación de  glúcidos y carbohidratos mediante reacciones ya sea a variaciones térmica, diluciones o ya sea  con reactivos como fehling, las cuales corresponden a: monosacáridos (a partir de una glucosa), disacáridos y mezclas de monosacáridos (partiendo de miel y disuelta en agua destilada, reaccionando con el reactivo de fehling), sacarosa inversión sacarosa(hidrolisis) (a partir de azúcar se hace reaccionar con HCl, luego se expone a calentamiento mediante baño maría),almidón(polisacáridos)  (se expone a el calor, lego se aplica una prueba de yodo)

los carbohidratos se forman en las plantas por efecto de fotosíntesis a partir de agua y el bióxido de carbono bajo el efecto de la radiación ultravioleta y catalizado por la clorofila, se muestra la reacción:

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PALABRAS CLAVE:

carbohidratos, glúcidos, aldehídos cetonas, hidrolizables y no hidrolizables, monosacáridos polisacárido, glucosa fructosa, azúcar, disacárido

RESUMEN:

Los Glúcidos están constituidos  por C,  H, y O (a veces tienen N, S, o P). El nombre de glúcido deriva de la palabra "glucosa" que proviene del vocablo griego glykys que significa dulce, aunque solamente lo son algunos monosacáridos y disacáridos. Su fórmula general suele ser (CH2O)n , donde  oxígeno e hidrógeno se encuentran en  la misma proporción que en el agua, de ahí su nombre clásico de hidratos de carbono, aunque su composición y propiedades no corresponde en absoluto con esta definición

los carbohidratos, llamados tambien hidratos de carbono o glúcidos, son un grupo numerosos y diverso de sustancias compuestas principalmente de carbono, hidrogeno y oxigeno y son los aldehídos y cetonas polihidroxilados. Según  los grupos funcionales que poseen, los monosacáridos pueden ser aldosas(que tienen la función aldehído) y cetosas (los que poseen función cetona), las glucosas o

dextrosas son el monosacáridos mas importante su estructura corresponde a l hexopentol-al y se trata de una aldosa, la fructosa es una cetohexosa que se encuentra en algunos frutos y la miel está formada por el enlace glucósido entre la glucosa y fructosa, por último el almidón es un polisacárido formado por la polimerización tipo condensación de un elevado número de moléculas de glucosa  

ABSTRACT

Carbohydrates are made up of C, H and O (sometimes are N, S or P). The name derives from the word carb "glucose" comes from the Greek word meaning sweet glykys, but only what are some monosaccharides and disaccharides. Its general formula is usually (CH2O) n, where hydrogen and oxygen are in the same proportion as in water, hence the name carbohydrate classic, but its composition and properties do not correspond at all with this definition

carbohydrates, also called sugars or carbohydrates, are numerous and diverse group of substances composed mainly of carbon, hydrogen and oxygen and are polyhydroxy aldehydes and ketones. According possessing functional groups, the monosaccharides may be aldoses (having aldehyde function) and ketoses (those having ketone function), the glucose or

dextrose most important monosaccharides are the structure corresponds to hexopentol-al and it is an aldose, fructose is a ketohexose found in some fruits and honey is formed by the glycoside bond between glucose and fructose, starch finally is a polysaccharide formed by the condensation polymerization type of a large number of glucose molecules of glucose

METODOLOGIA:

Con los materiales listos se procede a identificar (tanto el compuesto como algunas propiedades) de la siguiente manera:

Para los monosacáridos

Propiedad: solubilidad en agua

coloque una pequeña cantidad de glucosa en un tubo de ensayo contenido en 1 ml de agua destilada, y agite, posteriormente en un tubo de ensayo mezcle 10 gotas de solución de fehling A y 10 la solución B de fehling, a esta mezcla agregue 10 gotas de  la solución de glucosa obtenida anteriormente

Para disacáridos y mezcla de monosacáridos

Prueba de fehling

disuelva 5 gotas de miel de abeja en  1 ml de agua destilada agregue esta solución a una solución de soluciones A y B DE FEHLING y caliente al baño maría

Inversión de sacarosa

Propiedad: hidrolisis

disuelva en 1 ml de agua destilada una pequeña cantidad de azúcar común, agite y agregue dos gotas de acido clorhídrico concentrado, caliente a baño maría por unos 10 min y neutralice  con una solución saturada de carbonato de sodio, hasta que ya no se formen burbujas de bióxido de carbono, realice el ensayo de fehling

Almidón (polisacáridos)

Propiedad: solubilidad

En un vaso de precipitado ponga 25ml de agua destilada caliente a ebullición : Aparte, en un tubo de ensayo mezcle aproximadamente 0.25g de almidón y unas gotas de agua destilada fría hasta formar una pasta. Vierta la pasta al agua hirviendo, agitando con la varilla de vidrio, anote sus observaciones.

Prueba de yodo: En un tubo de ensayo ponga unas 10 gotas de las solución preparada de almidón y añádale unas gotas de solución de lugol (yodo).

RESULTADOS :

Monosacáridos

• Al cabo de 5 seg de agitar la glucosa se disuelve con el agua destilada , No hay coloración
• Se realizó la mezcla de reactivos fehling A y B ( 10 Ml y 10Ml) y se agregó 10 gotas de solución de agua destilada y glucosa al cabo de 38 segundos cambio de color partiendo de una coloración agua marina a un color  verde amarillo, y posteriormente a 1 . 20 m cambio de color a café claro, al retirarlo del baño cambio a color café oscuro, no presento precipitado

DISACARIDOS Y MEZCLAS DE MONOSACARIDOS:

• A los dos minutos se torno color naranja Se torna en dos colores Naranja arriba y precipitado verde oscuro abajo a los 5 min Miel a los 8 minutos se torna naranja y al fondo verde oscuro arriba en su mayoría precipitado A los 10m sigue igual que a los 7m

INVERSIÓN DE SACAROSAS(HIDROLISIS)

sacarosa mas 1 ml de agua destilada

+ gotas de HCl ,coloración amarilla clara

se sumergió al baño maría 10 m a los 5 m tomo coloración amarillo orina más oscuro, se neutralizo con carbonado de sodio 5 gotas formo dos fases se mezclo con fehling a y b dando coloración azul, se llevo al baño maría y dio coloración marrón ladrillo

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