Glucogeno

Los biopolímeros son macromoléculas naturales cuyas propiedades físicas

y químicas dependen de sus propiedades estructurales y de sus funciones

Metabólicas. Entre las macromoléculas que se incluyen en esta clase se

Encuentran los polinucleótidos, las proteínas, los polipéptidos y los

Polisacáridos.

En los cuales podemos encontrar una variedad de productos como los siguientes;

Películas plásticas

Películas plásticas comestibles

En la industria heladera

Procesamiento de aguas industriales

etc

La glucosa, excedente se almacena en los alimentos en forma de polisacáridos, glucógeno.

Una de sus formas estructurales es la siguiente:

UDP – GLUCOSA + (GLUCOGENO) UDP + (GLUCOSA)n+1 `

La glucosa, activa por uniones de UDP se adiciona a los extremos no reductores de una molécula del glucógeno ya formado. La enzima glucógeno sintasa cataliza la formación de un nuevo enlace α (1,4) glucocidico entre la glucosa y el glucógeno prexistente. Cada no de los extremos no reductores almacenan los nuevas unidades de glucosa. Observe que en el mimo lugar donde actúa el glucógeno fosforilasa. La reacción eta de la incorporación de un residuo de glucosa 6-fosfato en el glucógeno preformado es.

Glucosa 6- fosfato + UDP + (glucógeno) + H2O (glucosa)n +1 + UDP + 2PI

Para almacena una molécula de glucosa solo se consume un enlace fofoanhidrido, esta forma de almacenamiento resulta muy económica, puesto que cuando se moviliza la glucosa puede generar más de 30 enlaces fofoanhidrido como se oxida en cadenas aerobias.

Acción de la glucógeno sintasa. Un residuo de glucógeno activado por la unión de UDP se incorpora al extremo no reductor del glucógeno preexistente. Las unidades de glucógeno se pueden adicionar a todos los extremos no reductores de una molécula de glucógeno.

En esta imagen podemos localizar las ramificaciones que son las de β(1,6) y la ramificación lineal es en α (1,4) enlaces glucocidico.

También conocemos que el glucógeno es muy importante para los órganos como lo que es el hígado y el musculo como lo podemos observar en la siguiente imagen.

En la siguiente imagen podremos observar lo que es la síntesis del glucógeno desde donde empieza desde la glucosa 1- fosfato hasta el glucógeno.

El almacenamiento de la glucosa, en las plantas, sigue una ruta semejante a la de los animales salvo que la glucosa se activa por ADP, no por UDP, y se acumula en forma de almidón (glucosa)ni

ADP –GLUCOSA + (GLUCOSA)N ADP + (GLUCOSA) N+1

La incorporación de nuevos residuos de glucosa, a los extremos no reductores de una molécula de almidón, se lleva a cabo por medio de enlaces α (1,4) glucocidico en una reacción catalizada por el almidón sintasa.

ROBERT ROSKOSKI JR, MC-GRAW-HILL INTER, BIOQUIMICA

RODNEY BOYER, CONCEPTOS DE BIOQUIMICA

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