Glucosa. MONOSACÁRIDOS

MONOSACÁRIDOS

Los monosacáridos, o azucares simples, se sintetizan a partir de precursores mas pequeños que se obtienen del co2 y el H2O por fotosíntesis.

Clasificación de los monosacáridos

Los monosacáridos son aldehído o cetona que se obtienen de polihidroxialcoholes de cadena lineal que contienen al menos tres átomos de carbono. Se clasifican de acuerdo con la naturaleza química de su grupo carbonilo y del número de átomos de carbono. Si el grupo carbonilo es un aldehído, el azúcar es una cetosa. Los monosacáridos más pequeños, que presentan tres átomos de carbono. Son triosas. Los que tienen cuatro, cinco, seis, sietes, etc. átomos de C son, respectivamente, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas, etcétera

Las hexosas más sencillas son: glucosa, fructuosa y galactosa. No necesitan un proceso digestivo sino que se absorben rápidamente a nivel duodenal.

Los monosacáridos son:

Glucosa, fluctuosa y galactosa.

Glucosa

La glucosa también se llama dextrosa o azúcar de uva, Esta contenida principalmente en las frutas dulces, pero la miel de abeja (o azúcar invertido) es la fuente más rica de glucosa, pues la contiene en proporción del 30%. La glucosa es la molécula final de la digestión de disacáridos y de polisacáridos en los animales.

Normalmente, en la sangre existe un porcentaje de glucosa que varía según la ingesta. La normoglicemia (nivel normal de glucosa sanguínea) en adultos es de 80 a 120 mg. La glucosa se encuentra en frutas. Al combinarse dos moléculas de glucosa se forma el disacárido llamado maltosa. El etanol o alcohol etílico se produce por fermentación de la glucosa, no necesita digestión, se absorbe a partir del estomago y aporta 7 Kcal/g

Fructuosa

La frctuosa también se llama levulosa. Es el más dulce de los azucares. La fructuosa se encuentra en la miel de abeja principalmente (30%) , en las frutas y en algunas verduras y legumbres. La fructuosa, al unirse con la glucosa, forma el discarido llamado sacarosa

La fuructuosa es aproximadamente dos veces mas dulce que la sacarosa, a pesar de que su valor energético es semejante

Galantosa

L galactaosa no se encuentra libre en la naturaleza, sino que se obtiene en el intestino delgado como producto de la digestión de la lactosa. La galactosa es también un constituyente de los glucolipidos y las glucoproteinas de muchos tejidos.

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