Glutamato Monosodico

Es una sustancia que realza el sabor de cualquier comida. Se utiliza en la industria alimenticia, la podemos encontrar en diferentes alimentos, en embutidos, enlatados, carnes frías, o sea que hace que el pollo sepa más a pollo y las lentejas sepan más a lentejas.

Esta sustancia ha sido estudiada por el neurocirujano norteamericano Russel Blaylock quien habla detalladamente de los efectos nocivos y de diversos estudios que los comprueban del glutamato presente en alimentos procesados y que no es aconsejable consumirlo debido a los efectos nocivos que este desencadena a largo plazo.

Además de estar permitido su uso como ingrediente en preparados alimenticios, la industria alimenticia ha hecho uso a través de los años de diversos nombres alternativos, que a menudo pasan desapercibidos; incluso para las personas que leen cuidadosamente las etiquetas antes de comprar alguna comida en el supermercado.

Algunos de estos nombres son: Proteína hidrolizada, Extracto de levadura autolizada, Ajinomoto, Vetsin, MSG, Caseinato de Calcio, Proteina Vegetal Hidrolizada (PVH), Proteina texturizada, Glutamato monopotásico, Proteina hidrolizada de plantas (PHP), Extracto de levadura, Ácido glutámico, Caseinato de sodio, Levadura hidrolizada, Extracto de proteina vegetal, Senomyx, Carragenano, Saborizante natural, Realzador del sabor, o con el número E620, E621, E622, E623, E624, E625,E627, E631, o E635.

No sólo es tóxico, no sólo tiene efectos duraderos, no sólo causa decenas de enfermedades (y las que aún falta por descubrir), no sólo se usa en comida chatarra, no sólo está autorizado su uso a sabiendas de lo dañino que es, sino que además se usa en alimentos infantiles, e incluso muchas empresas aparentan preparar alimentos que dicen ser libres de glutamato al citarlo dentro de los ingredientes con uno de sus casi 30 nombres alternativos.

A fin de cuentas lo único que podemos hacer es tratar de cocinar en casa, con un máximo de ingredientes naturales, frescos, y de ser posible también orgánicos. En mi opinión, es mejor comer casero congelado y recalentado, cuando el tiempo apremia, que algo prefabricado con ingredientes sospechosos, aunque reconozco que no siempre es posible hacerlo. Sólo así sabremos qué contienen nuestras comidas.

...