Guía práctica de la asignatura bioquimica

3B-2

GUIA DE PRÁCTICAS

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE ENFERMERIA

ASIGNATURA: BIOQUIMICA

AUTORES:

DR. FEIJOO PARRA, MITRIDATES FELIX OCTAVIO

Q.F. LEON MEJIA ENRIQUE AUGUSTO

INTRODUCCIÓN

Muchas son las definiciones que podemos acuñar para explicar o para tratar de explicar, cual es el campo de acción de la bioquímica, algunas de ellas son:

-Parte de la química que estudia la composición y transformaciones de los seres vivos.

-Ciencia que estudia los constituyentes químicos de los seres vivos, sus funciones y transformaciones, así como los procesos que controlan estas.

-Ciencia que explica la vida utilizando el lenguaje de la química.

-Ciencia que estudia los procesos biológicos a nivel molecular.

-Ciencia que estudia la naturaleza y comportamiento de la materia viva usando técnicas químicas, físicas y biológicas.

-Ciencia que usa el lenguaje molecular para estudiar la composición química, la conformación espacial y la función de los seres vivos.

-Ciencia que usa el lenguaje molecular para estudiar Los aspectos de la nutrición del ser humano que permiten la vida de los seres vivos.

Todas ellas se resumen en una ciencia de la vida en donde se articulan, moléculas tan elementales como la del agua, junto con otras muy complejas como los nutrientes, todas ellas relacionadas al ser vivo, en nuestro caso específico, el ser humano.

El objetivo de esta guía de prácticas es el de entregar una herramienta educativa, al estudiante de ciencias de la salud, en su paso por el apasionante mundo de las reacciones químicas y aspectos nutricionales en los seres vivos, para un adecuado desarrollo de las prácticas a desarrollar durante el curso.

Gracias.

I.- PRACTICA N 01 ELABORACION DE EQUILIBRIO HIDRICO Y ACIDO BASICO

1.1 Marco Teórico

El equilibrio hídrico mantiene la cantidad de agua necesaria en cada uno de los compartimientos del organismo (mediante la ingestión o la excreción de agua). Depende de las variaciones fisiológicas propias de la edad y de los mecanismos que intervienen en las situaciones que provocan una pérdida o una retención excesiva de líquidos.

El equilibrio ácido básico permite el mantenimiento del medio interno de las células que no se limita al equilibrio del agua y de los electrólitos, también requiere que exista un equilibrio entre los ácidos y las bases. Esto quiere decir que la concentración de iones hidrógeno debe mantenerse constante dentro de unos límites fisiológicos.

1.2 Competencia

-Determina el equilibrio hídrico y acido básico a través del método aritmético.

1.3 Materiales y Equipos

- Calculadora

1.4 Procedimiento

1. Haga un listado de la ingesta y pérdida de líquidos del día anterior.

2. Determine el equilibrio hídrico del paciente.

3. Elabore un listado de ácidos y bases del organismo.

4. Determine el equilibrio acido básico.

1.5 Resultados

1. Discuta los resultados obtenidos en equipo.

1.6 Cuestionario:

1. Cuál es la importancia del equilibrio hídrico y ácido básico?

2. Qué pasa si no se cubre lo requerido por el organismo o alteración del equilibrio acido basico?

1.7 Fuentes de Información:

1. Cervera, P. Alimentación y Dietoterapia. Editorial Interamericana; 2004

2. Devlin, T.M. Bioquímica: Libro de texto con aplicaciones Clínicas. Tomos I y II. Ed. Reverté Colombiana S.A.;2000

3. Lehninger, A. Principios de Bioquímica.Ed. Omega.Barcelona; 2001.

II.- PRACTICA N 02 IDENTIFICACION DE LOS FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA

2.1 Marco Teórico

La actividad enzimática ,es un fenómeno importante en la existencia de la vida, se expresa habitualmente en unidades de micromoles de sustrato convertido en producto por minuto, Cada reacción requiere de una enzima apropiada, la ausencia de enzima trae como consecuencia que la reacción no se efectué ó que lo haga lentamente, hecho que lo vincula con la velocidad de la reacción que cataliza., es importante anotar que el enzima incrementa la velocidad de la reacción sin cambiar el proceso, no modifica la constante de equilibrio de la reacción.

Los sustratos son sustancias sobre las que actúan los enzimas;.los productos se forman a expensas de la desaparición de los correspondientes sustratos, en tanto la enzima (E) no se modifica.

El mecanismo de reacción enzima-substrato se expresa así:

(E) + (S) (E) + (P)

Los factores que modifican la actividad enzimática son :

1.Concentración de substrato (S).

2.Concentración de enzima (E).

3.pH del medio de reacción.

4.Influencia de la temperatura.

5.Efecto de inhibidores y activadores.

2.2 Competencia

 Determina la actividad de la pepsina usando como sustrato la albúmina, a partir de una concentración mínima que luego va aumentando progresivamente con la influencias de los factores que actúan sobre la actividad enzimática.

2.3 Materiales y Equipos

- Tubos de ensayo - Albúmina 2%

- Gradilla - Pepsina 1%

- Pipetas - HCl 1N

- Beacker - Agua destilada

2.4 Procedimientos

1. En una gradilla disponer 8 tubos de prueba de 13 x 100 mm. y proceder como sigue:

TUBOS

1

2

3

4

5

6

7

8

Agua destilada ml.

8.0

7.0

6.0

5.0

4.0

3.0

2.0

-

HCl 1N ml.

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

...