Historia De La Bromatologia

HISTORIA DE LA BROMATOLOGIA

La bromatología es una ciencia que surge a partir de las necesidades del ser humano, esta existe desde hace mucho tiempo, cuando el hombre buscaba unaforma de satisfacer las necesidades nutritivas de su organismo, para esto seimplementaron algunos procesos de higiene, inspección y control de los alimentos,los cuales con el tiempo se fueron modernizando con el fin de aumentar la calidaddel producto. Debido a esto el hombre se vio obligado a profundizar en el estudiode los alimentos, siendo éste el punto de partida de la evolución histórica de labromatología como Ciencia, la cual es considerada bajo dos etapas básicas.La historia de la bromatología comenzó con una etapa empírica en la cual elhombre comenzó a practicar la higiene alimentaria solamente distinguiendoaquellos alimentos que eran tóxicos y desarrollando actividades de caza y dedomesticación de animales, donde con el descubrimiento del fuego se dieronhabilidades de conservación e higiene de los alimentos.Con el transcurrir del tiempo se fueron desarrollando nuevos conocimiento acercade la agricultura, que con base a esto el hombre fue obligado a Iniciar en estecampo de conservación y procesos de los mismos.Durante esta época, los conocimientos sobre Higiene, Inspección y Control

Alimentario

se basaban en las creencias religiosas y en las conclusionesobtenidas de la observación y experiencia. Esto supone una inspección dealimentos empírica, poco científica y en numerosas ocasiones no exenta desupersticiones. No se producen cambios importantes hasta el nacimiento de lapropia profesión veterinaria, cuando los veterinarios fueron sustituyendo a los

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veedores”

.Más tarde surge una etapa científica en la cual se empiezan a desarrollar losconocimientos científicos, sobre la historia de la higiene, inspección y control delos alimentos, la forma de relacionar la alimentación con la salud humana. Amedida que se profundiza más acerca de este conocimiento de los humanos yanimales, se llega a la conclusión de que ciertas enfermedades podríantransmitirse de los animales al hombre por el consumo de carnes procedentes deanimales enfermos. Pero con los importes hallazgos que se han hecho se haoriginado etapas sanitarias en el control de los alimentos y un importantedesarrollo en la parte disciplinaria, en resumen de todo el conocimiento adquiridopor parte del hombre acerca de los adelantos científicos, por parte del papel quese ha desempeñado por la higiene, inspección y control de los alimentos en elpresente y futuro son los principales cambios que se destacan en el ámbito de latecnología de los alimentos, la cual si nos damos cuenta es el desarrollo principala cumplir todos los métodos o proceso de la pasterización y esterilización oapertizacion, los cuales son fundamentales para asegurar la higiene yconservación de los alimentos. Paralelo al descubrimiento

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