INDICADOR

Un indicador es una sustancia colorida que cambia de tonalidad según su formaácida o básica, algunos indicadores de potencial de hidrogeno (pH) son de origennatural, los vegetales producen pigmentos que pueden ser indicadores de pH, la colmorada contiene un tinte muy fácil de extraer y utilizar como indicador de pH. Loscolores producidos por el indicador en presencia de ácidos o de bases son bastantellamativos y exactos para indicar pH, el nombre antocianinas pertenecen al grupo decompuestos químicos denominados flavonoides. Las cerezas, col morada, cebollamorada, hortensias, maíz azul y muchas otras flores y frutas contienen flavonoides.Estos se pueden extraer fácilmente usando disolventes polares como el agua o eletanol ya sea por maceración de la planta, flor o fruto, o por calentamiento a bañomaría o a ebullición. Los flavonoides son un amplio grupo de compuestos polifenólicos de bajo peso molecular, los cuales se encuentran en las frutas, en losvegetales y también en algunos productos procesados a partir de los productosnaturales, tales como los jugos, los néctares y el vino, se les atribuyen propiedadesbiológicas importantes, como antiinflamatorios, antianalgeticos y anticancerígenos”.

El tema de las reacciones ácido-base se brinda a realizar muchas experienciassencillas usando sustancias que se pueden encontrar fácilmente en unsupermercado, en una farmacia, e incluso en el hogar; no es necesario disponer dematerial de laboratorio para realizarlas, basta con usar utensilios de cocina.Por otra parte, al no requerir de material de laboratorio pueden realizarse incluso encasa. Por supuesto, aunque las sustancias empleadas en las experiencias seanfácilmente accesibles y asequibles, es necesario tener en cuenta las normas deseguridad correspondientes, pues algunas de estas sustancias pueden resultar peligrosas si no se manejan con las debidas precauciones.

(García:2004)

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