INFORMES PRÁCTICAS DE BIOQUÍMICA 1º DE VETERINARIA
Enviado por Mery McClain • 7 de Diciembre de 2020 • Apuntes • 445 Palabras (2 Páginas) • 249 Visitas
INFORMES
PRÁCTICAS DE BIOQUÍMICA
1º DE VETERINARIA
2020-2021
BERNAL ROCA, NURIA
PRÁCTICA 1: SOLUBILIDAD Y DETERMINACIÓN CUANTITATIVA
- PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
- DETERMINACIÓN DEL PUNTO ISOELÉCTRICO DE LA CASEÍNA.
El objetivo es el aislamiento de la caseína de la leche, que es una fosfoproteína, mediante la precipitación de las proteínas en su punto isoeléctrico.
Se define el punto isoeléctrico como el PH en el que la carga neta de la proteína es cero; los grupos están cargados, pero la suma de las cargas positivas es igual a la de negativas.
En resumen, se va a medir el efecto del PH sobre su solubilidad ya que en el PI las moléculas no se repelen y forman precipitados.
Reactivos: Caseína, AcH 0.01 N, AcH 0.1 N y AcH 1 N.
Material: Pipetas, tubos de ensayo, cubeta y espectrofotómetro.
Procedimiento: Cogemos 9 tubos de ensayo y vertimos las cantidades de agua y ácido acético indicadas en la tabla. Agitamos y añadimos 1 ml de caseína a cada tubo de ensayo. Agitamos y medimos la absorbancia a 640 nm.
Tubos | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
Agua (ml) | 8,4 | 7,7 | 8,7 | 8,5 | 8 | 7 | 5 | 1 | 7,4 |
AcH 0.01 N | 0,6 | 1,3 | |||||||
AcH 0.1 N | 0,3 | 0,5 | 1 | 2 | 4 | 8 | |||
AcH 1 N | 1,6 | ||||||||
Caseína (ml) | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
PH | 5,9 | 5,6 | 5,3 | 5,0 | 4,7 | 4,4 | 4,1 | 3,8 | 3,5 |
Absorbancia (640 nm) | 0,167 | 0,274 | 0,628 | 0,832 | 0,741 | 0,604 | 0, 525 | 0, 324 | 0,198 |
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