Identificación de lipidos y grasas

Identificación De Lípidos y Grasas

INTRODUCCIÓN:

Objetivo del proyecto: El objetivo del trabajo que hicimos en 27 de mayo fue identificar la presencia de lípidos y grasas que se consume diario, mediante reacciones bioquímicas.

MATERIALES:

• Aceite
• Gotero
• Papa
• 3 tubos de ensayo
• Alcohol yodado
• Pecana
• Lugol
• Agua
• Arroz
• Reactivo sudan 3
• Manzana

PASOS:

1. Agua con aceite; 1/5 de agua; una capa de aceite
2. Triturar las pecanas con un poco de agua
3. Agregar reactivo sudan III, 6 a 7 gotas
4. No mover el tubo de ensayo
5. Debe agarrar un color rojo

[pic 1]Informe del Laboratorio                                           (27/05/2022)

Mis compañeros y yo iniciamos con los primeros pasos para la detección de lípidos. En el primer tubo de ensayo agregamos 1/5 de agua y 1/9 de aceite.

[pic 2][pic 3][pic 4]Luego mis compañeros contaron a la mitad una papa y mi compañera Melanie le hecho Lugol a una de las rodajas de papa, la reacción fue exitosa ya que salió un color verde oscuro, lo cual era la reacción que esperábamos y a la otra      mitad de la papa le hecho alcohol yodado, la reacción fue la misma, pero el color fue un tipo de amarillo, al inicio de la reacción.

Mientras mis compañeros Ramiro y Eloy le agregaron un 1/5 de agua y el agua de pecana, que hicimos en el mortero, al segundo tubo de ensayo.

Luego que lavamos el mortero lo volvimos a usar, pero esta ves trituramos el arroz con un poco de agua, para luego agregar al tercer tubo de ensayo 1/5 de agua y 1/9 de agua de arroz que obtuvimos en el mortero.

[pic 5]Mientras mi compañera Melanie les agregaba el Lugol y alcohol yodado a unas rodajas manzana. Al que le agregamos Lugol obtuvo un color amarillo oxido, mientras al que le agregamos alcohol yodado obtuvo una reacción más tardía y tenue.

Cometimos un pequeño error en el proceso, nos habíamos equivocado de reactivo, en ves de haberle puesto sudan 3, le pusimos Lugol, así que tuvimos que empezar de nuevo.

[pic 6]Luego de que volvimos a tener los 3 tubos de ensayos listos, le agregamos de 6 a 7 gotas de sudan 3, obteniendo como resultado un color rojo, pero solo en la superficie, nunca se puso de color rojo toda la solución que hicimos.

AUTOR: María Eduarda Valencia

CONCLUSIONES:

1. En conclusión, con que esta experiencia en el laboratorio pudimos aprender a como diferenciar los lípidos y grasas, como son sus reacciones en todo momento.

1. En conclusión, pudimos observar diferentes reacciones de diferentes productos alimenticios.

1. En conclusión, aprendimos como dan positivo los azucares y como es cuando son negativos.

PREGUNTAS DE CLASE:

1. ¿Qué es el Sudán III y para qué sirve?

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