Informe Lab

INFORME DE LABORATORIO

REACCIONES DE IDENTIFICACION DE PROTEINAS.

INTEGRANTES:

MARIANA ALFARO IGUARAN

LIZ CERA RANGEL

WENDY MARQUEZ PUSHAINA

JOSE GUTIERREZ CONDE

UNIVERSIDAD DE LA GUAJIRA

FACULTAD DE INGENIERIA

PROGRAMA DE INGENIERIA AMBIENTAL

RIOHACHA, LA GAUAJIRA.

2014

INFORME DE LABORATORIO

REACCIONES DE IDENTIFICACION DE PROTEINAS.

ENTREGADO COMO REQUISITO AL DOCENTE:

EDWIN CERA REDONDO

UNIVERSIDAD DE LA GUAJIRA

FACULTAD DE INGENIERIA

PROGRAMA DE INGENIERIA AMBIENTAL

RIOHACHA, LA GAUAJIRA.

2014

REACCIONES DE IDENTIFICACION DE PROTEINAS.

OBJETIVO:

Al término de esta practica, el alumno deberá ser capaz de describir algunas de las técnicas de detección cualitativa de proteínas en base a los componentes de su estructura.

PR-ERREQUISITOS:

1.- Definición de Péptido, Polipéptido y Proteína.

2.- Clasificación de las Proteínas.

3.- Niveles de complejidad estructural de las Proteínas.

INTRODUCCION:

La palabra Proteína proviene del griego preeminente, que significa primero; fué inicialmente propuesta por Berzeluis en 1838 para referirse a unas serie de compuestos orgánicos nitrogenados con cierta complejidad que se encuentran altamente distribuidos en la naturaleza y son la base para actividades tanto estructurales y funcionales de todo organismo vivo.

Las proteínas estas compuestas por aminoácidos naturales ordenados en una secuencia discreta y unidos entre sí por enlaces peptídicos que siempre involucran los radicales amino y carboxilo de cada aminoácido.

La variabilidad de las proteínas se debe a una serie de aspectos tales como: complejidad estructural, residuos aminoacídicos que la forman, propiedades químicas y físicas y funciones específicas de cada proteína en el organismo que la contiene.

Se concluye, por lo tanto, que el análisis químico de las proteínas en base a sus propiedades es muy amplio y su aplicación en el campo médico, clínico y de investigación es muy importante.

Basándose en los análisis físicos y químicos de ellas, se han planteado cuatro niveles estructurales de conformación, se han postulado las posible formas estructurales , su naturaleza electrostática , su capacidad de solubilidad así como sus funciones dentro del organismo.

MATERIAL.-

1.- 12 tubos de 20 x 150 mm

2.- 3 pipetas de 1.0 ml.

3.- 1 pipeta de 10.0 ml.

4.- 1 Gradilla

5.- Sol. de albúmina 0.1%

6.- Sol. de peptona 0.1%

7.- Sol Gelatina 0.1 %

8.- Sol. Tirosina 0.1 %

9.- Sol. NaOH 10.0 %

10.- Sol. Sulfato de Cu 0.5 %

11.- Ac. nítrico concentrado

12.- Hidróxido de amonio

METODOLOGIA.-

Experimento No. 1

Reacción de Biuret:

Existen diversas técnicas de detección y cuantificación de proteínas algunas más complicadas que otras y algunas más confiables que otras. Una de las reacciones más utilizadas es la de Biuret; en esta reacción, el sulfato de cobre alcalino reacciona con compuestos que contienen dos o más enlaces peptídicos, ya que el radical carbamilo que se forma en el enlace peptídico es muy afín a los iones de cobre. Se le da el nombre de Biuret porque este es un compuesto que da una reacción típicamente positiva con el sulfato de cobre alcalino. La formación del color violeta es directamente proporcional al número de enlaces peptídicos que

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