Informe de Lipidos Carrera de Ingeniería Química
Enviado por Josue Sánchez Villarroel • 13 de Abril de 2018 • Informe • 483 Palabras (2 Páginas) • 148 Visitas
UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”
Carrera de Ingeniería Química
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Práctica # 5
Reconocimiento de lípidos
Docente: Msc. Alejandro Canaza Jorges
Universitarios: Sanchez Villarroel Josue
Villarroel Gonzales Karen
Fecha de realización: 11/04/18
Fecha de entrega: 12/04/18
Grupo: Jueves 12:15 – 13:45
Cochabamba - Bolivia
Marzo de 2018
- INTRODUCCION
- OBJETIVOS
- Poner de manifiesto ciertas propiedades de los lípidos, algunas de las cuales pueden servirnos para su identificación.
- RESULTADOS
Ensayo 1 Saponificación
En este ensayo se pudo apreciar cómo pasado unos 15 – 20 min comenzó a formarse una especie de grumoo espuma sobre la solución a base del aceite de coco y el hidróxido de sodio
(figura 1), esta espuma nos indicó que la saponificación se dio de forma correcta donde la parte espumosa representa el jabón formado y el resto es glicerina con algo de agua. Luego de dejarlo enfriar a temperatura ambiente se pudo observar la solidificación del jabón (figura 2).
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Figura 1: Formación del Jabón (parte espumosa) + Glicerina (liquido) | Figura 2: solidificación del jabón |
Ensayo 2 Tinción
En este ensayo vemos como el aceite reacciona de dos formas diferentes, la primera con Sudan III (figura 3) se ve que el colorante logra teñir completamente el aceite y se disuelve completamente, esto es debido a que el Sudan III debido a sus propiedades es insoluble en agua (baja polaridad) por tanto tendrá la afinidad de mezclarse con lípidos. La segunda se lleva a cabo con tinta roja (figura 4) y se observa que si bien al principio parecen mezclarse si se deja reposar unos instantes esta se separa del aceite, al igual que el Sudan III esto es por su polaridad (alto nivel de polaridad) lo que impide una mezcla homogénea con el aceite.
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Figura 3: Aceite + reactivo Sudan III | Figura 4: aceite + tinta roja |
Ensayo 3 Solubilidad
En el ensayo de solubilidad se observó claramente cómo se comporta el aceite con algo de agua (Figura 6) y con un solvente orgánico (Figura 5, Éter). El agua no logra mezclarse con el aceite debido a que el agua es un compuesto polar, cosa que lo diferencia de un lípido que debido a sus largas cadenas de carbono tiene un carácter apolar, en cambio el éter que igual carece de polaridad logra mezclarse con el aceite completamente.
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