Intolerancia y alergia a los alimentos

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Universidad de Colima.

Escuela de Turismo y Gastronomía.

Ensayo

INTOLERANCIA Y ALERGIA A LOS ALIMENTOS

Maestro: Bernardo Benjamín Mendoza Castillo.

Yaxini Guadalupe Beltrán Moreno

Cuarto semestre grupo C.

Manzanillo, Col. A 23 de Febrero de 2020.

En muchas ocasiones confundimos alergia alimentaria con intolerancia, pero aunque los síntomas sean casi idénticos, son dos cosas muy  diferentes. Las alergias se producen por una respuesta inmunológica alterada a los alimentos mientras que la intolerancia se da por alteraciones en la digestión y/o el metabolismo de los comestibles.

¿Qué es una alergia alimentaria y a que se debe?

Una alergia se produce cuando el organismo entra en contacto con sustancias que el organismo detecta como amenazas y esto hace que nuestro cuerpo reaccione de diferentes formas tales como, erupciones en la piel, hinchazón en labios y boca, incluso podría provocar problemas respiratorios (Los cacahuetes son los que más reacciones alérgicas provocan).

¿Qué es una intolerancia alimentaria y a que se debe?

La intolerancia es producida al consumir alimentos que nuestro organismo no tolera, obteniendo resultado de síntomas tales como, diarrea, nauseas, dolor de cabeza, retortijones e inflamación de panza. El  alimento más común en producir intolerancia son los lácteos.

El producto que más intolerancias produce en las personas es la lactosa, la cual está formada por dos moléculas llamadas glucosa y galactosa; si nuestro cuerpo no produce la enzima lactasa sería imposible consumir leche  y no tener consecuencias.

Las personas suelen siempre confundir la alergia alimenticia con la  intolerancia, debido a que producen reacciones físicas muy similares pero, la mayoría de los casos suele ser por intolerancia a uno o varios alimentos; los síntomas que provoca la intolerancia no son nada graves comparados a los que puede causar una alergia. Es recomendado ir al doctor para estar seguros de que se trate de intolerancia o alergia y así también saber que alimento fue el que provoco los síntomas.

Hoy en día ya existen medicamentos para tratar estos problemas, logrando poder ingerir alimentos que antes el cuerpo no toleraba; Un ejemplo es de una amiga que es alérgica al camarón, al consumirlo su garganta se cierra y no puede respirar; actualmente si ella quisiera consumir camarón se tiene que tomar un medicamento antes de comer, y así no correr ningún riesgo. Otro caso es con un amigo que es intolerante a la lactosa y en su caso no le ofrecieron medicamentos si no que buscara y consumiera otro tipo de leche tales como, leche de almendras, coco, soja, entre otros; el doctor le comento que podría consumir leche de vaca pero solo en cantidades muy mínimas y no por días seguidos.

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