Introducción a producción porcina

“Introducción a producción porcina”

El cerdo es la fuente de mas importante de proteína animal de alta calidad para la alimentación humana y de él se obtiene el más amplio y variado abanico de productos comestibles proporcionado por animal alguno.

Así, la insulina de los cerdos se usa en el tratamiento de la diabetes, las válvulas de su corazón se empelan para reemplazar las del corazón humano enfermas o dañadas y la piel de los cerdos se utiliza en el tratamiento de quemaduras severas.

El cerdo es un animal que no tiene desperdicio, ya que todo se usa. Algunos especialistas consideran que el primer animal domesticado por el hombre, aun antes que el perro.

“Razas Porcinas”

“Duroc”

1. Fue desarrollado en el este de los estados unidos a partir de los marranos traídos a América por los españoles.
2. Su color varía del amarillo al rojo oscuro, como caoba.
3. Es un animal precoz, fecundo, cabeza pequeña, orejas caídas, cuello corto y tronco largo.
4. Es un cerdo con excelente tasa de crecimiento, eficiencia alimentaria aceptable.

“Hampshire”

1. Fue desarrollado en Inglaterra.
2. Color negro con una franja 0 anillo blanco a la altura de las patas delanteras.
3. Cabeza larga, orejas medianas, cuello corto, espalda curva.

“Yorkshire”

1. También desarrollado en Inglaterra considerada la más grande de todas.
2. Es un animal largo, ancho, con apariencia maciza, cuello cortó y con papada, piel blanca, pelos del mismo color, no tiene manchas sobre la piel, excelente instinto materno.

“Lanorace”

1. Animal de piel rosada y pelo blanco, desarrollado originalmente en Holanda, orejas viseras, cabeza fina alargada, tiene 17 pares de costillas, lomo plano, esta raza es prolífica, de buenas madres con abundante leche, capa delgada de grasa.

“Alimentación Porcina”

Harina de soya: Es el suplemento proteico muy utilizado en la producción de los cerdos, la harina de soya es de excelente calidad y superior a otros complementos proteicos de origen vegetal.

• Harina de semilla de soya: Las semillas de soya es una excelente fuente de proteínas para los cerdos, pero para su utilización es necesario un proceso de calentamiento (tostar o cocer).

• Suero de leche: El suero de leche es un producto de la fabricación del queso, la cantidad a ofrecer por día depende de la etapa en que se encuentre el cerdo, crecimiento 11 litros, engorde 16 litros y reproductores 15 litros por día.

• Maíz: Es el grano de cereal más común, se utiliza como fuente de alimentación  de los cerdos pero es relativamente pobre en proteínas.

• Suero de maíz: Es un subproducto de la producción de la masa de tortilla, este suero contiene poco hidratos de carbono de maíz, la fuente de energía es limitada.

• Sorgo: El sorgo granifero igual, que el maíz constituye una excelente fuente de energía para la alimentación de los cerdos, aproximadamente un 95
• 5%.

Los requerimientos nutricionales son variables y dependen del nivel de consumo y la ganancia diaria, siendo estos afectados por factores como genética, raza, sexo, ambiente, estado sanitario, disponibilidad y absorción de nutrientes por parte del animal, calidad de materias primas, etc. 

“Nutrición Porcina”

“Energía”

Es el calor producido por los alimentos. La energía que tienen los alimentos y que ingresa al cerdo se llama Energía Bruta (EB).

Cuando esta energía entra al organismo parte se elimina por materia fecal y parte queda a disposición del organismo para ser absorbida y llamada Energía Digestible (ED).

Parte de la energía digestible se elimina por orina y la energía resultante es la Energía Metabolizable (EM).

“Proteínas y Aminoácidos”

Las proteínas, principal constituyente celular, están formadas por una secuencia de más de 20 aminoácidos en diferentes combinaciones.

La proteína ingresa con los alimentos y en el aparato digestivo se fragmenta en aminoácidos que son absorbidos y luego forman nuevas moléculas de proteínas. Las necesidades en proteínas y aminoácidos son proporcionalmente mas elevadas en el animal joven, disminuyendo paulatinamente a medida que aumenta en edad. (Muños et al 1998.)

Los aminoácidos esenciales son los que el cerdo no puede sintetizar o lo hace con dificultad siendo los principales la Lisina, Treonina, Triptofano, Metionina y Cistina, debiendo estos estar presentes en la dieta.

En el cerdo una deficiencia de algún aminoácido dará lugar a una mala tasa de crecimiento, conversión o un mal resultado reproductivo. (Vetifarma 2005).

Necesidades nutritivas y relación energía: proteína para distintas etapas.

“Minerales”

Los minerales tienen funciones muy diversas en el organismo como estructurales en muchos tejidos como una amplia variedad de funciones reguladoras, interviniendo de esta forma en la reproducción y en el crecimiento.

Se clasifican en 2 grupos: macro y micro minerales.

Los macro minerales que se incorporan habitualmente son el Calcio, Fósforo, Sodio y Cloro, siendo el potasio aportado normalmente por los cereales.

Los micro-minerales más comunes son el Zinc, Cobre, Hierro, Manganeso, Yodo, Selenio, Cromo y Cobalto.

“Vitaminas”

Son sustancias que se necesitan para la función metabólica, el desarrollo de los tejidos, el mantenimiento y crecimiento, el normal estado sanitario, etc.

Algunas pueden ser producidas en el organismo, pero se deben agregar a las dietas para obtener resultados óptimos de rendimiento.

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