Introduccion Reactivo De Benedict

Introducción

Los glúcidos son componentes estructurales importantes de las células y son además una forma importante de almacenar energía. Estas moléculas usualmente contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Los glúcidos o normalmente llamados carbohidratos se clasifican como monosacáridos, disacáridos o polisacáridos, dependiendo del tamaño y la complejidad de la molécula. Los monosacáridos se componen de una sola molécula de azúcar. Cuando dos monosacáridos se unen se produce un disacárido, y cuando dos o más se unen se produce un polisacárido. Para identificar en una muestra o en una sustancia que cantidad o si posee glúcidos se utiliza el reactivo de benedict. La prueba de Benedict se basa precisamente en la reacción o no de un azúcar con el ion Cu2+. Esta prueba contiene soluciones de carbonato de sodio, sulfato de cobre, y citrato de sodio. El Na2CO3 (carbonato de sodio) le otorga a la solución un pH alcalino estable para que la reacción pueda llevarse con normalidad. El citrato de sodio mantiene al ion Cu2+ en solución ya que tiene la caracteristica de formar complejos coloreados poco ionizados con algunos de los metales pesados. Con el cobre produce un complejo de color azul. Si se le agrega al reactivo una solución de azúcar reductor y se calienta hasta llevar la mezcla a ebullición, el azúcar en solución alcalina a elevadas temperaturas se convertirá en D-gluconato , rompiéndose luego en dos fragmentos altamente reductores, los cuales con sus electrones expuestos, reaccionarán con el Cu++. Se obtiene entonces un azúcar oxidado y dos iones Cu+. Posteriormente el Cu+ producido reacciona con los iones OH- presentes en la solución para formar el hidróxido de cobre:

Cu + + OH - → Cu(OH) (precipitado amarillo)

El hidróxido pierde agua

2Cu(OH) → Cu2O (precipitado rojo ladrillo) + H2O

...