Introducción Teórica

INTRODUCCIÓN TEÓRICA: (Escribir una introducción corta sobre el tema a tratar en la práctica respectiva incluyendo las citas bibliográficas respectivas, de preferencia actualizadas)

Los fosfolípidos en general son aquellos lípidos que contienen ácido fosfórico. En el campo de la ciencia y la tecnología de los alimentos, la expresión suele limitarse a los derivados del ácido glicerofosfórico, que están formados por una molécula de glicerol esterificada en las posiciones 1 y 2 por dos ácidos grasos, con la posición 3 esterificada por un ácido fosfórico que lleva unidas además otras estructuras, dependiendo del fosfolípido de que se trate.

Los fosfolípidos son parte fundamental de la estructura de la membrana plasmática y la de los orgánulos, ya que crean una barrera protectora semi-impermeable que mantiene la integridad de las células.

Participan como mensajeros en el envío de señales que activan las enzimas mitocondriales y, entre otros aspectos, participan en la sintetización de las prostaglandinas, los leucotrienos y los tromboxanos, importantes compuestos en la señalización de las células.

Los fosfolípidos son considerados como moléculas anfipáticas debido a su estructura, estos lípidos tienen una parte hidrofílica y otra hidrofóbica, y son capaces de auto-estructurarse. Cuando se encuentran en un medio acuoso, las cadenas hidrófobas en su estructura se excluyen de la interacción mientras que las partes hidrófilas interaccionan con el medio. Esto también explica por qué los lípidos anfipáticos son tan importantes en la estructuración de la membrana celular.

el aceite es soluble en eter por la razon de que ambos compuestos son no polares, es decir, en sus moléculas no se presentan densidades de cargas opuestas, es neutraen su totalidad, sus moléculas no se atraen por fuerzas electrostáticas,para nada!

lo contrario a lo que sucede con el agua,cuyas mol´peculas se unen por puentes hidrogeno que sepueden formargracias a q el agua es una molécula polar

lo polar se disuelve en lo polar y lo no polar en lo no polar,por afinidad electrostática.

http://www.ojocientifico.com/4005/por-que-los-fosfolipidos-son-considerados-moleculas-anfipaticas#646

http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/lipidos/fosfolipidos.html

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