LA ENTOMOFAGIA

LA ENTOMOFAGIA;

ES LA FORMA O TRADICION  POR COMER INSECTOS DE LOS CUALES PRINCIPALMENTE EL OBJETIVO PRINCIPALMENTE ES LA ALIMENTACION Y LA NUTRICION DEL SER HUMANO. ES LA NECESIDAD DE SUBSISTIR  HACERLO DE LA MANERA MAS SIMPLE O DE LA FORMA NECESARIA DE ENCONTRARLO A SU ALREDEDOR.DENTRO DE LAS CUALES EL SER HUMANO PUEDE OBTENER LA ALIMENTACION DE VEGETALES O INSECTOS EN ESTE CASO. ASI MISMO OBTENER A BASE DE ELLOOS UNA DIETA ESTRICTAMENTE SANA YA QUE ESTA CARENTE DE PROTEINAS COMO LA CARNE Y SUSBTITUIR ALA CARNE ROJA POR LA PROTEINA DE LOS INSECTOS ESTOS ASU VEZ CON UN SABOR MUY PROPIO Y CARACTERISTICO.

ASI MISMO EN ESTE ANTE PROYECTO DE TESIS TRATO DE RESCATAR UN POQUITYO ALA GASTRONOMIA PREHISPANICA EN LA CUAL TENEMOS GRANDES APORTES ENERGETICOS Y SOBRE TODO DE SABOR EN FORMA DE INSECTOS. DE LA CUAL NUESTRO PAIS NOS APORTA UNA GRAN CANTIDAD DE VARIEDADD DE INSECTOS DE LA CUALES PODEMOS ENCONTRAT DESDE EL CENTRO Y OCCIDENTE DE MEXICO HASTA EL SUR SURESTE DEL MISMO.

EN MÉXICO SE COMEN ENTRE OTRAS ESPECIES JUMILES, QUE INCLUSO TIENE UN DÍA DE CELEBRACIÓN "DÍA DEL JUMIL" (EN EL DÍA DESPUÉS DE LOS DIFUNTOS); LARVAS DE MARIPOSAS, LARVAS DE HORMIGAS O ESCAMOLES; LOS HUEVOS DE CHINCHES ACUÁTICAS LLAMADOS AHUAUTLE, CONOCIDOS COMO CAVIAR MEJICANO; EN NUESTRO ESTADO ES FAMOSA LA CHICATANA, EN OTROS LOS SALTAMONTES LLAMADOS CHAPULINES; LARVAS DE ABEJAS Y AVISPAS, ETCÉTERA.V

DENTRO DE LOS PRINCIPALES ESTADOS PODEMOS ENCONTRAR: HIDALGO, TLAXCALA, MORELOS, QUERETARO, ESTADO DE MEXICO, PUEBLA, GUERRERO, OAXACA, CHIAPAS Y VERACRUZ

ASI MISMO ESTOS MISMOS ESTADOS SIRVEN DE EXPORTADORES POR DECIRLO ASI DENTRO DEL MISMO PAIS EXPORTANDO A OTROS ESTADOS DE LA REPUBLICA. SOBRE TODO DEL NORTE DEL PAIS. YA QUE CUENTAN CON UNA BUENA ACEPTACION Y BRINDANDO ASI TRABAJO A CAMPESINOS Y PRODUCTORES DE IINSECTOS EN GRANJAS POR EJEMPLO: EN EL ESTADO DE PUEBLA HAY PRODUCTORES DE CHAPULIN UN CHAPULIN MUY PARECIDO AL DEL ESTADO DE OAXACA. DEL MISMO QUE SE RECOLECTAN EN GRANDES MANTAS DE TELA ATRAPANDO ASI LOS CHAPULINES QUE DESPUES DE UN PROCESO DE SECADO SON APTOS PARA EL CONSUMO ASI A SU VEZ MISMOS PARA LA COMERCIALIZACION.

EN EL ESTADO DE CHIAPAS  CONTAMOS CON LA YA CONOCIDA HORMIGA CHICATANA O TAMBIEN LLAMADA NUCU DE LA CUAL SE DA EN LOS MESES DE MAYO Y JUNIO LO QUE ASU VEZ  HECE QUE SE EL PRECIO MSE ELEVE DEMASIDO YA QUE SOLO ES POR TEMPORADA. Y QUE PEOR AUN SI SE TRATA  DE  CONSEGUIR FUERA DE TEMPORADA. PAR LA VERDAD QUE ES UN INSECTO MUY RICO EN SABOR Y CON UNA MUY BUENA CANTIDAD DE APORTE ENERGETICO.  DE LA CUAL EN CHIAPS LE DAMOS MUCHO VALORASI TAMBIEN PERSONAS QUE NOS VISITAN DE OTROS ESTADOS.LOS INSECTOS SON SERES VIVOS PERFECTAMENTE COMESTIBLES DESDE UN PUNTO DE VISTA BIOLÓGICO, NUTRITIVAMENTE HABLANDO SON UNA GRAN FUENTE DE CALORÍAS. CIEN GRAMOS DE TERMITAS AFRICANAS PROPORCIONAN 610 CALORÍAS, FRENTE A 245 QUE PROPORCIONA LA MISMA CANTIDAD DE HAMBURGUESA COCINADA. PARA SATISFACER LAS NECESIDADES DE CALORÍAS DIARIAS HABRÍA QUE COMER 3.3 KILOS DE GAMBAS FRENTE A TAN SÓLO 500 GRAMOS DE TERMITAS ALADAS.

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