LIMPIEZA Y SANEAMIENTO DE SUPERFICIES DE CONTACTO CON LOS ALIMENTOS

LIMPIEZA Y SANEAMIENTO DE SUPERFICIES DE CONTACTO CON LOS ALIMENTOS

2.1. OBJETIVOS :

· Dar la seguridad de que las superficies en contacto con los alimentos, incluyendo los guantes y las vestimentas exteriores estén adecuadamente diseñadas, construidas y mantenidas para facilitar el saneamiento, y que son adecuadamente y rutinariamente limpiadas.

2.2. RESPONSABILIDADES :

Jefe de Planta: Dirigir y coordinar la entrega de bienes y servicios que son necesarios para la empresa así como el manejo de almacenes de materia prima y productos terminados.

Jefe de aseguramiento de la calidad: Gestionar el aseguramiento de calidad en cada proceso de elaboración del producto.

2.3.          PROCEDIMIENTO, EQUIPOS Y MATERIALES:

2.3.1  INGRESO A PLANTA DE PROCESAMIENTO DE NÉCTARES:

Responsable de ejecución: Personal de saneamiento encargado del mantenimiento de   los pediluvios y gabinete de higiene

Responsable de supervisión: Técnico de aseguramiento de la calidad.

Materiales:

-           Escobillas de mano.

-           Trapo industrial.

-           Esponja scotch brite.

-           Detergente industrial.

-           Hipoclorito de sodio.

-           Secadores de jebe.

Puertas de vidrio.-

Limpieza con detergente y agua desinfección hipoclorito de calcio 50 ppm

Pediluvio.-

Limpieza con detergente y se sanitiza con hipoclorito de calcio 50 ppm

Lavadores de manos.-  

Cortinas plásticas.- Filtra el polvo. Limpieza con detergente y agua y se sanitiza con hipoclorito de calcio 50 ppm

Pasadizo de ingreso a planta.- Ingreso del personal. Limpieza con detergente y agua y se sanitiza con hipoclorito de calcio 50 ppm

2.4        ZONA DE DESCARGA DE MATERIA PRIMA :

2.5.  ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA:

1. Almacenamiento contenedor

Desinfección y limpieza del área de almacenamiento

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