La Alimentacion Del Adulto Mayor Y Las Ciencias Sociales. Análisis Caso

Evaluación del estado nutricional

Analiza el siguiente caso:

Francisco Álvarez de 62 años de edad, mide 1.69 m. Pesa 80 Kg., circunferencia de cintura de 105 cm. Acude al Centro de Salud ya que refiere que temporalmente perdió la visión y presentó mareos. Pasa al servicio de enfermería y le abren su Historia Clínica, refiere sentirse muy agotado, con mucho sueño, sed intensa y que últimamente no ha tenido mucho apetito, su dieta habitual consiste de:

• Desayuna en casa una taza de café con dos cucharaditas de azúcar y a veces una fruta en el trabajo a las 11:00 a.m. compra con un vendedor ambulante 6 tacos de canasta, (dos de frijol, dos de papa y dos de chicharrón) y un refresco de cola dietético de 600ml. las 16:00 hrs. come generalmente arroz al cual le agrega dos cucharadas soperas de salsa, un plato de guisado (carne de cerdo o de res) en salsa verde o roja, acompañado de papas a la francesa con 5 ó 6 tortillas, dos vasos de refresco de cola de dietético y de postre helado de fresa .Regresa a trabajar a la oficina y sale a las 20:30 hrs. Cena a las 22:00 hrs. un plato del guisado de la comida. Ve TV dos horas y come frituras y bebe otro refresco de cola de 600 ml.

En no más de una cuartilla, responde las siguientes preguntas:

1. IMC = 28.01

2. Diagnostico a partir de su IMC= Sobrepeso

3. Riesgo correspondiente a la circunferencia de cintura

Tiene Obesidad central por lo que su riesgo cardiovascular es alto. Maximo son 90 cm de cintura.

4. Dieta habitual

Desayuno Grupo de alimentos

Café con dos cucharaditas de azúcar Carbohidratos simples

Fruta Verduras y frutas

Colación Grupo de alimentos

Tacos de canasta (6)

Dos de frijol, dos de papa y dos de chicharrón

Refresco de cola dietético de 600 ml Cereales

Leguminosas y alimentos de origen animal

Comida Grupo de alimentos

Arroz

Un plato de guisado de carne en salsa verde o roja

Papas a la francesa

Dos vasos de refresco dietético

Postre helado de fresa Cereales

Alimentos de origen animal y Verduras y frutas

Cereales

Colación Grupo de alimentos

No tiene colación

Cena Grupo de alimentos

Plato de guisado de carne

Frituras

Refresco de cola dietético 600 ml. Alimentos de origen animal y Verduras y frutas

Cereales con grasa

Análisis de la Dieta El desayuno los azúcares, estos no vienen en el plato del bien comer, pero son carbohidratos simples) y a veces una fruta (verduras y frutas, que aportan carbohidratos, en el desayuno le faltan cereales y leguminosas y alimentos de origen animal)

La colación es mucha cantidad de cereales 6 tortilla, además de la papa y mucha grasa en el chicharrón. Le falta verduras y frutas

La comida nuevamente son muchos cereales (12) y le faltan más verduras y frutas y come helado que es grasa con azúcar simple, este no es un grupo del plato del buen comer pero son carbohidratos y grasas.

La cena, que solo cubre alimentos de origen animal pero le falta incluir frutas y verduras, además que ya es demasiado tarde para cenar y todavía ingiere frituras que son cereales con grasa.

Definitivamente NO es una dieta saludable por la gran cantidad de cereales que consume, la falta de frutas y verduras, la falta de agua. Por lo tanto no es una dieta completa por que NO tiene todos los grupos de alimentos, NO es adecuada pues está comiendo más energía de la que necesita que lo está llevando al sobre peso, NO es variada pues le falta más tipo de alimentos, NO es equilibrada pues está comiendo más cereales que de otro grupo de alimentos.

5. Intervenciones de enfermería

Como lo menciona Ma Lourdes de Torres Aured acerca de los cuidados de las enfermeras en Nutrición son asistir, informar formar, educar, asesorar y adiestrar, desde un aspecto bio-psico-social del paciente y con un desarrollo estructurado en las diferentes etapas. Tras el diagnostico nutricional y educativo la enfermera, pauta el adiestramiento del paciente, ofreciendo atención integral y evaluación continua de los resultados. Todo esto se debe realizar con una actitud científica, abierta, constante, pero sobre todo personalizada y de manera empática. A partir de estas bases las intervenciones (basadas en el NIC) son:

NIVEL 1. Fisiológico: Básico

Cuidados que apoyan el funcionamiento físico

CLASE D. Apoyo Nutricional

Intervenciones para modificar o mantener el estado nutricional

 5246 ASESORAMIENTO NUTRICIONAL

Definición: Utilización de un proceso de ayuda interactivo centrado en la necesidad de modificación de la dieta.

Actividades:

Establecer una relación terapéutica basada en la confianza y el respeto.

Establecer la duración de la relación de asesoramiento.

Determinar la ingesta y hábitos alimentarios del paciente.

Facilitar la identificación de las conductas alimentarias que desean cambiar.

Establecer metas realistas a corto y largo plazo para el cambio del estado nutricional.

Utilizar normas nutricionales aceptadas para ayudar al paciente a valorar la conveniencia de la ¡ingesta dietética.

Proporcionar información, si es necesario, acerca de la necesidad de modificación de la dieta por razones de salud: pérdida de peso, ganancia de peso, restricción del sodio, reducción del colesterol, restricción de líquidos, etc.

Colocar material informativo atractivo de guía de comidas en la habitación del paciente (el plato del buen comer).

Ayudar al paciente a considerar los factores de edad, estado de crecimiento y desarrollo, experiencias

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