Alimentacion En El Adulto Mayor

ALIMENTACION EN EL ADULTO MAYOR

1. Consuma por lo menos tres comidas al día (desayuno, almuerzo y cena) y mantenga sus horarios de alimentación “No se salte las comidas”

2. Incluya en su alimentación diaria todos los grupos de alimentos: lácteos, carnes, cereales, menestras, tubérculos-raíces, verduras y frutas.

3. Consuma preferentemente aceite vegetal y reduzca el consumo de grasas.

4. Consuma jugos de frutas y refrescos naturales. Evite las bebidas gaseosas y jugos industrializados.

5. Disminuya la cantidad de azúcar, sal y condimentos en las comidas.

6. Beba por lo menos dos litros de agua por día contenidas en las comidas, refrigerios, bebidas y agua.

7. Elija alimentos de fácil masticación cuando fuera necesario.

8. Aliméntese manteniendo el adecuado estado nutricional “peso ideal”.

9. Suprima el tabaco y evite el alcohol.

10. Si requiere alimentación especial por problemas de salud solicite orientación del profesional médico y nutricionista.

“aliméntate bien y realiza actividad física también”

CUIDADO DE LA DIGESTIÓN Y NUTRICIÓN

La alimentación adecuada para el adulto mayor sano debe ser balanceada y suficiente. Esto significa recibir alimentos variados: leche y sus derivados, fruta y verdura, proteínas (carne, pescado y legumbres), hidratos de carbono (azúcar, harinas). Una alimentación variada generalmente contiene todas las sales y vitaminas deseables, y no es necesario agregar suplementos.

Nos interesa hacer hincapié en algunos puntos:

• La fibra que contienen las verduras, frutas y granos integrales son indispensables para una buena digestión y para evitar la estitiquez. Esto es importante porque en el adulto mayor existe tendencia a la estitiquez.(constipación=dificultad para eliminar eces)

• Debe evitarse el consumo exagerado de lípidos (aceite, grasa) e hidratos de carbono (pan, fideos, azúcar) que aportan sólo calorías. La menor actividad física del adulto mayor disminuye su requerimiento y el consumo excesivo de alimentos calóricos (y grasas) conduce a la obesidad. Cuando visitemos a los abuelos debemos llevarles fruta, y no chocolates.

• Evite el exceso de grasas y harinas, que engordan.

• Beba bastante agua.

• Consuma diariamente alimentos de los 4 grupos: LECHE Y DERIVADOS, CARNES Y LEGUMINOSAS, FRUTAS Y VERDURAS, PAN, CEREALES Y PAPAS.

• Las legumbres son una buena fuente de proteínas, pero a veces su aprovechamiento o tolerancia se hace difícil por la falta de enzimas digestivas. Otros alimentos proteicos recomendables son el pescado (consumir dos veces por semana o más) y la carne de ave, sin piel.

• La preocupación por el colesterol debe iniciarse a los 30 ó 40 años de vida y siempre debe evitarse la obesidad. Al cocinar con aceite o grasas deben emplearse cantidades pequeñas; usar poca mantequilla, margarina, manteca o mayonesa; evitar las frituras; sacar la grasa visible de la carne y la piel del pollo; consumir pescados dos o más veces por semana; usar leche descremada en lo posible.

• La ingestión moderada de alcohol con las comidas (1 ó 2 vasos de vino o cerveza al día) podría ser útil o al menos no dañina. El exceso contribuye a engordar y puede causar daño cerebral o alcoholismo.

• El agua es muy importante. Se recomienda ingerir diariamente 6 a 8 vasos, salvo que existan contraindicaciones.

• Un consumo moderado de sal es beneficioso, a no ser que existan restricciones señaladas por el médico

Cambios en los sistemas que afectan la alimentación en la edad avanzada:

• Reducción del número de dientes

• Disminución de la masa muscular masticatoria

• Reducción del flujo salival

• Dificultad para deglutir

• Disminuye la sensibilidad a los sabores salado y dulce

• Disminución de la motilidad intestinal que da lugar al estreñimiento

• Disminuye la capacidad de absorción de nutrientes: hierro, zinc y calcio

• Disminución de la tolerancia a la glucosa

• Disminución de la capacidad de una correcta utilización lipídica

• Anorexia cuyas razones pueden ser disminución de la actividad física, depresión, regimenes restrictivos, fármacos

Consideraciones en Nutrientes

• Alimentos fuentes de energía, especialmente carbohidratos complejos como patatas, arroz, harinas, leche, cereales, fideo. Se debe considerar que además en estos alimentos se puede encontrar enriquecidos en vitaminas y minerales.

• Fibra, merece especial atención el consumo de alimentos integrales como arroz integral, pan integral, galletas integrales debido a que el estreñimiento es frecuente

• Alimentos ricos en proteína, que aunque las personas en edad avanzada no se encuentran en crecimiento son necesarias para el mantenimiento del cuerpo. Estos nutrientes se encuentran en: carnes de pollo, pavo, cerdo, pescado, mariscos, huevo, leche y derivados donde es importante considerar la intolerancia a la lactosa frecuente en estas edades.

• Las proteínas que se encuentran en el huevo, carnes, pescados, y lácteos son de mejor calidad que las que se encuentran en alimentos de origen vegetal (legumbres y cereales). Sin embargo, la combinación de cereales con lácteos (leche con arroz o con sémola) o de legumbres con cereales (lentejas con pan, porotos con fideos, garbanzos

con arroz) originan proteínas de tan buena calidad como las de origen animal.

• Alimentos grasos, Lo importante más que la cantidad es la calidad. Los alimentos como atún, salmón o frutos secos como nueces, pistachos, almendras contienen ácido oleico importante antioxidante. Respecto a los aceites el preferido es el de oliva.

• Para mantener el sistema nervioso, vitaminas del grupo B, que ayudan al organismo a transformar en energía los azúcares de la dieta y especialmente la B12, que ayuda a mantener el sistema nervioso en buen estado y mejora la concentración y el equilibrio, y la B6 que evita las alteraciones nerviosas. Las principales fuentes de estas vitaminas son: algas, carnes, aves, mariscos, lácteos, huevos.

• Alimentos ricos en magnesio, conocido como el mineral aliado contra el estrés, mejora el estado de ánimo, es esencial para el buen funcionamiento de los nervios y contribuye a transformar el azúcar de la sangre en energía. Las principales fuentes de magnesio son el salvado y los cereales integrales, los mariscos, el chocolate amargo, la soya, las almendras y las nueces.

• El zinc, ayuda al cuerpo a enfrentar el estrés y aumenta nuestra capacidad de concentración y de aprendizaje. Se lo encuentra en las carnes rojas, pescado, aves, leche, mariscos, hígado, cereales

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