La Quimica Y El Ser Humano

EL SER HUMANO DESDE EL PUNTO DE VISTA QUÍMICO

La naturaleza se encuentra en cambio constante, esto se puede apreciar claramente en el entorno: la fruta se descompone, la gente muere, la madera se quema, los árboles crecen, los metales se oxidan, las flores se marchitan, esto es materia transformándose continuamente y debido a las diversas reacciones químicas que se llevan a cabo en el organismo humano es que se puede vivir.

Los organismos vivos están formados de elementos y compuestos que se encuentran en constante transformación por medio de reacciones químicas.

Los seres vivos, como el hombre, están constituidos por células cuyo citoplasma, desde el punto de vista químico, está integrado por los elementos: carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O), nitrógeno (N), fósforo (P), azufre (S), potasio (K), calcio (Ca), sodio (Na) y Magnesio (Mg), los cuales al combinarse forman compuestos inorgánicos como agua (H2O) y sales minerales, y orgánicos como: proteínas, lípidos, carbohidratos y ácidos orgánicos, formando de esta manera parte del organismo.

Compuestos como las proteínas forman moléculas gigantes constituidas por centenares, millares e incluso decenas de millares de átomos llamadas macromoléculas. Su nombre proviene del griego protos que significa "lo principal".

Todas las proteínas son macromoléculas que consisten en gran número de unidades fundamentales denominadas aminoácidos.

Por lo que respecta a la energía necesaria para el mantenimiento de la vida de los organismos –en este caso el hombre– necesita una energía especial: la energía metabólica. Las funciones en el cuerpo como crecimiento, respiración y movimientos, requieren de la energía obtenida de los alimentos, los cuales se descomponen en el interior del cuerpo en moléculas asimilables por medio de una serie de reacciones bioquímicas que en conjunto se denominan metabolismo, que es el conjunto de transformaciones fisicoquímicas que ocurren en la célula durante la nutrición.

PARA COMPRENDER MEJOR:

¿Qué es la alimentación?

Alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. No hay que confundir alimentación con nutrición, ya que esta última se da a nivel celular y la primera es la acción de ingerir un alimento.

COMO NOS ALIMENTAMOS EN LA ACTUALIDAD

Vivimos en un mundo cambiando rápidamente con nuevas tecnologías y globalización. A causa de esto, la alimentación de nuestra sociedad hoy en día está empeorando.

Una alimentación saludable tiene elementos de los cinco grupos de comida, y empieza con el grupo más importante hasta el grupo que tiene menos importancia. El primer grupo es frutas y verduras, y esto es la mayoria de una dieta saludable. El segundo grupo es los carbohidratos, como trigo y arroz. El tercer grupo es leche o yogurt, u otras fuentes de bajo contenido de graso y alto en calcio y proteína. El cuarto grupo es de proteína: carne, pescado, huevos, alubias o legumbres. Finalmente, el último grupo que es el más pequeño es la grasa sana y/o la azúcar no refinada.

Hoy en día la sociedad tiene malos hábitos de alimentación; excesos, falta de conocimiento, etc.

No sabemos cuáles son los nutrientes que necesita el cuerpo todos los días, ni cuanto son, ni mucho menos los requerimientos de cada uno de ellos.

Entonces como la gente no sabe esto elige incorrectamente sus alimentos y la cantidad, terminando con excesos deficiencias y carencias todos los días.

Otro problema es que somos muy repetitivos en lo que comemos, no hay variedad.

Los refinamientos, procesos químicos, exceso de conservadores, fertilizantes, pesticidas, antibióticos en las carnes, exceso de estrógenos, exceso de bacterias y parásitos, excesos de

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