La Truchicultura

1. índice

2. Introducción

3. Actividad productiva

4. Sistemas de producción

5. Instalaciones productivas

6. Reproducción

7. Manejo productivo

8. Estimado de costos

9. Mercado de la trucha

10. Nuevos productos

11. La demanda de la trucha.

12. Bibliografía

INTRODUCCION

Es oriunda de América del Norte y Europa, se introdujo en 1937 y desde entonces adoptó aguas merideñas para convertirse hoy en día, en un símbolo representativo de la región andina

Al pasar de los años, la trucha se ha convertido en un icono representativo de Mérida. Al hablar del pez, inmediatamente se asocia con la zona andina y es muy común que la primera pregunta del turista al llegar a la ciudad de Santiago de los Caballeros es ¿dónde comprar una trucha?.

En Venezuela sólo existen cinco truchiculturas. Cuatro están radicadas en Mérida y una en Trujillo. Una de ellas, con 30 años al suministro local y nacional, es la truchicultura El Paraíso, ubicada en la parte alta de Mucunután en el municipio Santos Marquina, y basada en la cría y engorde del pez.

Aunque la distribución es a nivel nacional, Mérida se ubica en la región más consumidora de trucha, puesto que mensualmente “se suministra cerca de 4 mil kilos a diferentes restaurantes y supermercados de la zona”,

La producción es local y nacional aunque se ha hecho el intento de exportar no se ha podido puesto que hay muy pocos truchicultores en Venezuela a pesar de que existe el potencial y aún los precios son muy competitivos en comparación a los que están en el mercado a nivel internacional,

Actividad productiva

Para instalar la crianza de truchas en lugares específicos es necesario tener en cuenta:

Las condiciones físico-químicas y biológicas del agua, lo que quiere decir la presencia de otros organismos hidrobiológicos como son peces, crustáceos, algas, etc.

Las condiciones de barimetría con las que se puede determinar que las profundidades del agua oscilen entre 15-20 a 40-50 lo que permite la instalación de la infraestructura de producción.

Analizar el mercado, cada vez es mas creciente la demanda de la trucha a nivel local, debemos de tener en cuenta que esta no debe ser excedida por la producción.

Reunimos las condiciones necesarias para este tipo de actividad solo necesitamos, además del animo necesario, el conocimiento técnico para este fin.

Sistemas de producción

Extensiva

Constituye el aprovechamiento piscícola de ambientes naturales o artificiales, su alimentación también es natural, se aplica esencialmente en las comunidades pequeñas y sobre todo en la zona andina. Los costos son mínimos, pero su productividad es baja.

Semis-intensiva

Se aprovecha de los ambientes naturales y artificiales, la alimentación es artificial; además del propio consumo, busca la comercialización parcial. No se emplean insumos externos mas elaborados, no resultan necesarios. Los costos son bajos y la productividad media.

Intensiva

Actividad permanentemente practicada en recintos controlados ya sea en ambientes naturales y/o artificiales. La diferencia con los tipos anteriores es que en esta ocasión se suministra alimentos balanceados, ricos en minerales y proteínas. Su objetivo es la rentabilidad. El secreto es sencillo: cuanto mejor se consiga alimentar a los peces más crecerán.

Súper intensivos

Es un sistema de circulación y reciclaje en estanques. Presenta mayores índices de crecimientos que en la naturaleza o en sistemas de agua corriente. Mejores condiciones de trabajo, suministro constante al mercado con productos de calidad.

Instalaciones productivas

La ubicación para la instalación de producción de truchas depende de los cauces de aguas disponibles, y en su selección hay que considerar latemperatura y el caudal del agua.

Dentro del rango adecuado para la trucha, a mayor temperatura, mas rápido será su crecimiento; aunque se debe de tener en cuenta también que los tramos fluviales de mayor temperatura tienen menor calidad de agua.

El volumen de producción depende de la posibilidad de venta rentable, pero también de la disponibilidad de caudal. Obviamente, para aprovechar economías de escala conviene un alto nivel de producción para permitir una adecuada mecanización y una buena gestión técnica.

El número de lotes en los que se organiza la producción anual depende de la disponibilidad de huevos y alevines a lo largo del año; en principio, con menor cantidad de lotes se simplifica la gestión, pero la biomasa máxima y el caudal necesario son generalmente mayores. Un mayor numero de lotes permite una mejora de la comercialización al disponer de peces de tamaño uniforme comercial de forma continua

Reproducción

Las especies de cultivo en medio natural se reproducen una vez al año; los salmónidos

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