La materia de Química de los Alimentos

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Química de los alimentos

La materia de Química de los Alimentos nos permite conocer los componentes biológicos y sus  interacciones con el fin de mejorar la  calidad inocua de los alimentos,  comprender las propiedades y concentración del agua, la cual está en mayor porcentaje y hace que se pueda controlar la química del deterioro de los alimentos, asimismo la eliminación o la congelación como método de conservación, controlar la actividad del agua en los alimentos es sinónimo de alargar su vida útil. Esto nos da un panorama más grande de como este líquido vital  juega una función crucial en la digestión, transportando nutrientes y energía a nuestros tejidos y células, y eliminando los productos tóxicos del metabolismo a través de los riñones y vejiga en forma de orina, y a través del sudor. La mayoría de las personas no son realmente conscientes de la importancia del agua para la salud y la vitalidad en general. 

Los alimentos también están constituidos por otros elementos importantes como, carbohidratos, proteínas, enzimas y lípidos, estos elementos representan el grado de riqueza nutritiva que poseen los alimentos, es importante conocer e identificar las funciones de cada uno de estos compuestos, ya que así es posible darse una idea de cuál es el valor nutritivo que estos compuestos tienen en los alimentos, además de conocer cuáles son sus efectos al ingerirlos y en qué medida afecta la falta de estos compuestos en nuestra dieta alimentaria.

Es una ciencia que cada día va adquiriendo mayor importancia puesto que representa la estructura básica del conocimiento en el que se apoyan todas las tecnologías relacionadas con los alimentos. Los procesos utilizados en la industrias de alimentos constituyen un factor de gran importancia en las condiciones de vida y en la búsqueda de soluciones que permitan preservar las características de los alimentos por largos períodos, tales como el enfriamiento, congelación, pasteurización, secado, ahumado, conservación por productos químicos, entre otros, que se les puede aplicar estas sustancias para su conservación y al beneficio humano.

Bibliografía

Rodríguez Rivera Víctor Manuel. (2008). Bases de la Alimentación Humana. España: Netbiblo.

Boatella J., Codony R. (2004). Química y Bioquímica de los Alimentos. Barcelona: Universidad de Barcelona.

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