La reacción de detección de la presencia de grupos químicos de los aminoácidos y de las proteínas
Enviado por abrahamdalberto • 8 de Junio de 2013 • Práctica o problema • 321 Palabras (2 Páginas) • 572 Visitas
Las proteínas son sustancias químicas orgánicas de alto peso molecular, constituida por muchos
aminoácidos, que juegan un papel muy importante en la estructura y dinámica de la materia viva.
Solamente 20 aminoácidos diferentes se encuentran formando parte de las proteínas; sin
embargo, no todas las proteínas contienen los 20 aminoácidos.
En esta práctica vamos a realizar reacciones cualitativas de coloración, que nos permitirán
detectar, la presencia de grupos químicos en aminoácidos y proteínas.
Fundamento de las Reacciones:
1) Reacción de la ninhidrina:
Esta es una reacción general para cualquier aminoácido y es debido a la presencia del grupo amino
(NH2), de manera de que todos los alfa aminoácidos y por supuesto las proteínas dan positiva a esta
reacción. No obstante, cualquier sustancia proteica que contenga un grupo alfa-NH2 también de
positiva a esta reacción, la reacción se efectúa en tres etapas.
1.1 .- Reducción de la ninhidrina oxidada por la acción del alfa aminoácido
1.2 .- Hidrólisis del Aminoácido producido para formar un alfa cetoácido, el cual se carboxila bajoñññññññññññññññññññññññññññññññññññññññññññññññññññññññjjjjjhgjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjLas proteínas son sustancias químicas orgánicas de alto peso molecular, constituida por muchos
aminoácidos, que juegan un papel muy importante en la estructura y dinámica de la materia viva.
Solamente 20 aminoácidos diferentes se encuentran formando parte de las proteínas; sin
embargo, no todas las proteínas contienen los 20 aminoácidos.
En esta práctica vamos a realizar reacciones cualitativas de coloración, que nos permitirán
detectar, la presencia de grupos químicos en aminoácidos y proteínas.
Fundamento de las Reacciones:
1) Reacción de la ninhidrina:
Esta es una reacción general para cualquier aminoácido y es debido a la presencia del grupo amino
(NH2), de manera de que todos los alfa aminoácidos y por supuesto las proteínas dan positiva a esta
reacción. No obstante, cualquier sustancia proteica que contenga un grupo alfa-NH2 también de
positiva a esta reacción, la reacción se efectúa en tres etapas.
1.1 .- Reducción de la ninhidrina oxidada por la acción del alfa aminoácido
1.2 .- Hidrólisis del Aminoácido producido para formar un alfa cetoácido, el cual se carboxila bajo
las condiciones de la reacción.
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