La sacarosa (azúcar de mesa)

Tema: Sacarosa

Objetivo: análisis de materia prima de sacarosa para su uso en la elaboración de medicamentos.

Fundamento:

La sacarosa (azúcar de mesa) es un disacárido de glucosa y fructosa. Se sintetiza en plantas pero no en animales superiores. No contiene ningún átomo de carbono numérico libre, puesto que los carbonos numéricos de sus dos unidades monosacáridos constituyentes se hallan unidos entre sí covalentemente mediante un enlace O-glucosúrico. Por esta razón, la sacarosa no es un azúcar reductor y tampoco posee un extremo reductor.

Su nombre abreviado puede escribirse como Glc(a -1à 2)Fru o como Fru(b 2à 1)Glc. La sacarosa es un producto intermedio principal de la fotosíntesis, en muchas plantas constituye la forma principal de transporte de azúcar desde las hojas a otras partes de la planta. En las semillas germinadas de plantas, las grasas y proteínas almacenadas se convierten en sacarosa para su transporte a partir de la planta en desarrollo.

Análisis que se le pueden realizar.

Descripción

Solubilidad

Identificación

Acidez o alcalinidad

Claridad, olor y color de solución

Rotación óptica especifica

Bario

Plomo

Sulfito

Dextrinas

Azucares extraños

Glucosa

Cenizas sulfatadas

Descripción: cristales incoloros o blancos ,secos y lustrosos ,polvo cristalizado .

Solubilidad: soluble 0.5partes de agua y de 370 partes de etanol al 96%

Identificación diluir 1.o

1.-Fundamento de ponteciomtria (PH)

El pH es obtener información acerca de la composición de una disolución mediante el potencial que aparece entre dos electrodos. La medición del potencial se determina bajo condiciones reversibles, en forma termodinámica, y esto implica que se debe dejar pasar el tiempo suficiente para llegar al equilibrio, extrayendo la mínima cantidad de intensidad, para no influir sobre el equilibrio que se establece entre la membrana y la disolución muestra.

2.- Materiales y reactivos

• Potenciómetro

• 4 vasos precipitado

• Termómetro

• Cuba

• Hielo

• Buffers

• H2o destilada

3.- Procedimiento

Mantener la temperatura de los buffers a 25o C y de la muestra a la misma temperatura.

Calibrar el equipo con los buffers 4,7,10.

Medir el ph de la muestra a analizar

4.-cálculos y resultados

PH 5.2

1.- Fundamento de Acidez

La acidez de una sustancia se puede determinar por métodos volumétricos. Ésta medición se realiza mediante una titulación, la cual implica siempre tres agentes o medios: el titulante, el titulado (o analito) y el colorante.

Cuando un ácido y una base reaccionan, se produce una reacción; reacción que se puede observar con un colorante. Un

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