Laboratorio Fisiologia Celular

CUESTIONARIO DEL LABORATORIO # 5

1. ¿Qué es un azúcar reductor?

Los azúcares reductores son aquellos azúcares que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar como reductores con otras moléculas.

Todos los monosacáridos son azúcares reductores, ya que al menos tienen un -OH hemiacetálico libre, por lo que dan positvo a la reacción con reactivo de Fehling, a la reacción con reactivo de Tollens, a la Reacción de Maillard y la Reacción de Benedict. Otras formas de decir que son reductores es decir que presentan equilibrio con la forma abierta, presentan mutarrotación (cambio espontáneo entre las dos formas cicladas α (alfa) y β (beta)), o decir que forma osazonas.

Los azúcares reductores provocan la alteración de las proteínas mediante la reacción de glucosilación no enzimática también denominada reacción de Maillard o glicación.

2. Cite ejemplos de azucares reductores y no reductores

-Azúcares reductores: Los monosacàridos y muchos disacàridos, (excepto Sacarosa y Trehalosa).

Monosacàridos: Ej Glucosa, Fructosa

Disacàridos reductores Eje: Lactosa, Maltosa, Isomaltosa, Celobiosa, etc.

-Azúcares no reductores: Oligosacàridos y Polisacàridos.

Oligosacàridos: molèculas formadas por 2 a 10 monosacàridos.

Polisacàridos molèculas formadas por màs de 10 monosacàridos. Eje: almidòn, Celulosa, Glucògeno, Ac. Hialurònico.

3. ¿Cuales son los componentes del reactivo benedict?

En química, la reacción o prueba de Benedict identifica azúcares reductores (aquellos que tienen su OH libre del C anomérico), como la lactosa, la glucosa, la maltosa, y celobiosa. En soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solución alcalina como Cu2O de color rojo ladrillo.

El reactivo de Benedict consta de:

• Sulfato cúprico.

• Citrato de sodio.

• Carbonato Anhidro de Sodio.

• Además se emplea NaOH para alcalinizar el medio.

4. ¿Qué reacción de produce cuando se calienta el tubo de ensayo que contiene el reactivo Benedict y glucosa?

Una forma rápida para probar la presencia de glucosa en una muestra es agregar solución de Benedict, La solución de Benedict es un líquido de color azul claro en su estado puro, pero cuando se agrega a la glucosa y se calienta, se vuelve rojo ladrillo. La solución de Benedict también puede detectar la presencia de otros azúcares de estructura similar.

5. ¿Cuál es la naturaleza del precipitado rojo ladrillo que se forma en la anterior reacción?

El fundamento de esta reacción radica en que en un medio alcalino, el ion cúprico (otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo Aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado

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