Las Sales Minerales

La importancia de las sales en el organismo.

Las sales minerales son nutrientes no orgánicos que cumplen importantes funciones fisiológicas en nuestro organismo, a diferencia de nutrientes como los carbohidratos, las proteínas y las grasas, las sales minerales no aportan energía, sino que son nutrientes constructores y funcionales, como las vitaminas, al igual que la mayoría de los componentes de nuestro organismo, las sales minerales han de estar en equilibrio, es decir: tanto un exceso como un déficit provocaran enfermedades más o menos graves. Encontraremos gran cantidad de sales minerales en los vegetales, mucha más variedad y cantidad que en la carne, por eso una dieta rica en fruta y verdura fresca nos asegurará un organismo con menos predisposición a las enfermedades.

Aún se desconocen muchas funciones de las sales en nuestro organismo, poco a poco se van determinando la mayoría de ellas pero aún quedan muchas preguntas por resolver, se sabe a ciencia cierta que las sales minerales son necesarias en la formación de huesos y dientes, son fundamentales para transmitir electricidad, por ejemplo para transmitir los impulsos nerviosos, en la formación de hormonas, regulan el balance de agua dentro y fuera

de las células (electrolitos) y en definitiva son esenciales para que tengan lugar una multitud de reacciones químicas y biológicas esenciales para la vida.

Una de las razones por las que consideramos indispensables para la vida muchas sales minerales e porque forman parte de muchas enzimas. Recordaremos que cada enzima del organismo tiene una función básica para nuestro metabolismo, ya que su presencia propicia una reacción química que sin esta enzima no tendría lugar de forma “espontánea” o tendría lugar tan lentamente que sería igualmente inútil. Por eso las enzimas son básicas para nuestro metabolismo y para la vida ya que por ejemplo convierten los nutrientes en calorías.

Los minerales forman parte de las frutas, vegetales y otros alimentos y vienen en diminutas cantidades en ellos, pero en cantidad suficiente para los requerimientos humanos, existen dos tipos de sales minerales: macrominerales y oligoelementos. Los macrominerales son minerales que el cuerpo necesita en cantidades más grandes. Incluyen calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro y azufre. El cuerpo necesita solamente pequeñas cantidades de oligoelementos. Los mismos incluyen hierro, manganeso, cobre, yodo, cinc, cobalto, flúor y

selenio.

El Calcio puede encontrarse formando parte de los huesos, dientes, o como elemento indispensable para la contracción muscular, el Sodio y el Potasio son esenciales para la transmisión del impulso nervios, Junto con el Cloro y el Yodo, contribuyen al mantenimiento de la cantidad de agua en los seres vivos. El Magnesio forma parte de la estructura de la molécula de la clorofila y el Hierro forma parte de la estructura de proteínas transportadoras,

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