Las células son sistemas abiertos y, como tales, intercambian constantemente materia, energía e información con el exterior

RESUMEN

Las enzimas son de gran importancia para el funcionamiento del metabolismo de un organismo. Estas son encargadas de acelerar o de contribuir de una u otra forma en las reacciones químicas como desdoblar moléculas más grandes. Al realizar esta práctica, se reconoció la manera de extraer esas enzimas, y de conocer que factores afectaban la actividad de las mismas. Posterior mediante la práctica se comprueba el funcionamiento de las enzimas, y se comprueba el funcionamiento de la enzima, y se comprueba también como como se inhibe el funcionamiento de la misma. Además de esto, se evidencia como el tiempo que se demora una reacción puede mejorar la calidad y el desarrollo de la misma, ya que al ver si una enzima tiene más tiempo para actuar, tendrá un mejor desempeño en su labor como catalizador. Por otra parte la concentración de la enzima también afecta el producto final de la reacción, ya que puede ser directa o inversamente proporcional a la velocidad de la misma. Finalmente se concluye que las enzimas tienen una actividad que se puede ver afectada  por diferentes factores tales como la temperatura, la concentración de la enzima y el tiempo de acción de la misma.

SUMMARY

Enzymes are of great importance for the functioning of the metabolism of an organism. These are responsible for accelerating or to contribute one way or another in chemical reactions unfold larger molecules. By this practice, how to extract these enzymes was recognized, and to know which factors affected the activity of the same. By practicing subsequent operation of enzymes is checked, and the functioning of the enzyme is found, and is also checked as as operation thereof is inhibited. Besides this, as evidenced time it takes a reaction can improve the quality and development of the same, as to see if an enzyme has more time to act, will perform better in its work as a catalyst. Moreover the enzyme concentration also affects the final reaction product, as it can be directly or inversely proportional to the speed thereof. Finally it is concluded that enzymes have an activity that can be affected by factors such as temperature, enzyme concentration and time of action thereof

Palabras claves:

Enzima, actividad, temperatura, PH. Sacarosa, catalizador

INTRODUCCIÓN

Las células son sistemas abiertos y, como tales, intercambian constantemente materia, energía e información con el exterior. El metabolismo celular es el conjunto de reacciones de degradación y síntesis a través de las cuales las células intercambian materia y energía con el medio, permitiendo el mantenimiento del sistema. Para hacer posibles estos procesos a temperaturas compatibles con los tejidos vivos, la velocidad de reacción de estos procesos es modificada por los catalizadores biológicos o enzimas.

El estudio de las enzimas es además relevante para comprender su papel en procesos de elaboración de alimentos y en la producción industrial mediante biotecnología. las enzimas son proteinas que funcionan como catalizadores biologicos. cada celula y cada tejido tienen su actividad propia, lo que comporta cotinuos cambios en su estado bioquimico, en base de la cual estan las enzimas, que tienen el poder de catalizar, facilitar u agilizar determinados procesos sinteticos y analiticos. las enzimas también controlan  la velocidad a la que ocurre la reacción para que la energía se libere a una temperatura que no haga daño al organismo.  las miles de reacciones que constituyen el metabolismo de los seres vivos están bajo control de miles de enzimas. Diferentes enzimas controlan diferentes reacciones.  La sustancia sobre la cual actúa una enzima se llama Sustrato.  La actividad enzimática depende en gran parte de la temperatura y de la concentración de iones hidrógenos y otros. En general, un aumento de temperatura de 10oc duplica la velocidad de las reacciones químicas. Como las enzimas son proteínas, se alcanza un límite superior en donde hay perdida de actividad; la desnaturalización térmica inicia entre 40 y 60oC.  Las enzimas suelen ser más activa para  un PH óptimo, aunque 4 y 9 son los limites útiles de PH de la mayor parte de ellas. ( DR. JACK BURKE PAG 132)

METODOLOGIA

• DE LABORATORIO

• Beakers
• Tubos de ensayos pequeños
• Baño de maría
• Gradilla
• Vidrio de reloj
• Cajas Petri
• Pinzas para tubos de ensayo
• Estufa
• Termómetro
• Probetas
• Pipetas
• Cinta para rotular
• Varias jeringas de 1 y 10ml

• REACTIVOS

• Solución de almidón
• Solución de lugol
• Solución de peróxido de hidrogeno
• Agua destilada
• Agua en bolsa
• Hielo
• Cloruro férrico
• Ácido acético
• Amoniaco
• Benedict
• MnO2

• BIOLÓGICO

• Saliva
• Extracto de Riñón
• Extracto de hígado
• Remolacha
• Levadura

METODOLOGIA

Tomamos 3gr de levadura se disolvió en 40 ml d agua destilada, se deja en reposo por 20 segundos, se centrifuga y se  saca el sobrante. Esto es la enzima.se le agrega 2g de sacarosa y se diluye en 100 ml de agua destilada. Se cogieron 3 tubos:

-tubo 1: se le agrega 2.5 ml de invertasa y se deja a temperatura ambiente.

-tubo2: se le agrega 2.5 ml de invertasa y se pone en la estufa a 100oc, con un tiempo de 2 min (baño de maría).

-tubo3: se le agrega 2.5 ml de invertasa y se pone en hielo.

Luego se desnaturaliza la proteína, se le agregan  5 ml de sacarosa y 15 gotas de benedic y se mete a la estufa durante 25 min, a los 3 tubos se le agregan 5 ml de sustrato de sacarosa, el tubo de temperatura calor se pone en la estufa con un tiempo de 25min para ver si están trabajando las enzimas, luego a los 3 tubos se le adicionan 5 ml de benedic para ver el cambio.

Cantidad de sustrato más cantidad de enzima: tomamos 4  tubos de ensayo los cuales enumeramos le agregamos diferentes  ml de extracto de hígado,  al primer tubo   no se le agrego el ml de hígado, al segundo tubo se le adiciono 1ml, al tercer tubo se le adiciono 2ml y al último se le agregaron 4ml. Después de esto a cada uno se le adicionaron 2ml de peróxido de hidrogeno (agua oxigenada ).

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